W+川味中国菜(味佳) 糖果色文艺范的好味龙虾

2016-07-02 09:45

W+川味中国菜(味佳)，这是一间情调小馆子，被包围在望京保利中央公园林立的楼群中，蓝色的主打色门面让人误以为这是一间咖啡馆。长吧台，糖果色餐桌和星星点点装饰的花草，在大落地窗的掩映下，什么都像，就是不像一家川味馆子。小店楼上楼下两层，楼下比较适宜3—4人小聚餐，楼上则有包间，配合大窗的清透，安静而适宜与朋友小聚。老板钟情川菜太久，多次到四川亲自学艺，更是把川菜大厨们攒到这家小店。做菜的都是好手，出菜快、出品稳，好评纷至沓来。中午吃工作餐小菜的客人在结账时都不忘夸句：你们菜挺好吃。

从盱眙学来的龙虾手艺，缔造好味品质龙虾。这里的小龙虾店主担保个重8钱以上，蒜香、油焖、十三香、麻辣几款北京食客最爱的口味一应俱全，每盘20只，摆的板板整整火红一片端上桌，样子好看吃着也舒心。对于小龙虾口味的把控，最主要来源于料。最忌讳同一种料来回重复利用，浪费食材本身的差异，也让菜品整体降低辨识度。干净的清水虾添秘制料蒸熟，蒜蓉调汁伴随小龙虾成熟始末，丝丝入微，在Q弹口感中洋溢阵阵蒜香。麻辣口也并没有辣到没法忍，辣是天然辣椒的那种饱含层次感的刺激，香与辣并存，辣中回甘，复杂的口味回味无穷。

一餐一饮，老板的实在都在食材上，做法上则有些许改良，给人不断惊喜。鱼，是这家店的另一个灵魂。藤椒鱼片，精选龙利鱼切片，添藤椒鲜汤配上土豆粉、魔芋等，丰富食材同时也解决口感单一的问题，不腻不燥。洗澡乌江鱼，据说原名叫“裸体乌江鱼”，两斤半的乌江鱼宰杀后入高压锅炖，秘制炒料淋在鱼上，蒸腾的水汽和油气冲击鱼肉发出阵阵鲜香。最简单的菜往往最难把控。味佳茄丁，杭茄无籽口感最佳，茄子本身吸油，但是这款茄丁嫩滑的调皮感并没有让人觉得油腻，反而很香，建议用勺子舀着吃更爽。回锅肉，算是这家店的爆款了，精选五花肉，每一篇都肥瘦相间，配合青蒜，浓郁的酱香口，总要人多吃几碗米饭。一定要来尝一尝。