七寻八找鱼有余菜馆胡同儿里的老北京风格创意

2016-03-05 00:58

七寻八找鱼有余菜馆，凉菜：1、冰激淋土豆泥，好几球冰激淋，上面还撒了葡萄干、花生碎什么的。冰激淋是经典香草味的，奶味很浓郁，口感滑顺，品质挺不错，土豆泥弄的很细，口感软软绵绵的，本身没有什么味道，调味都是上面的冰激淋，土豆泥和冰激淋口感很搭，好吃的呢，网上的推荐很靠谱。2、山药枣卷果儿，上面有浇了点桂花，卷果口感里面比较软，外皮的部分有点酥脆，但不是硬的，口感上比较细，味道上是淡淡的甜口，不浓重，好吃。3、有余柴鸡冻，28米。鸡冻是用整鸡做的，有的冻里还是带骨的。鸡冻口感是种软Q，不像一般店里的皮冻口感会比较韧Q，感觉是没有加什么凝胶的添加的，冻里面有实在鸡肉，鸡肉口感很软烂，吃起来是有肉感的，味道调的不很重，下面的酱汁是种咸鲜口，多沾也会觉的很咸但是比较有滋味，喜欢吃辣的可以带着上面的辣椒圈一起吃，这样就会一种咸鲜辣的味道，而且会辣的比较爽，上面的辣椒圈很新鲜也很辣。

热菜：1、白汤铜锅清江鱼，汤头喝起来是鲜美的，味道清淡又不失滋味，挺不错，就是稍稍有些温吞，配的沾料是生抽浇油再加点辣椒圈，味道咸鲜，有些像海鲜汁，白汤清江鱼比较原味，沾着这个小料吃，味道很棒，在保持原味的同时让清江鱼多了些味道的跳跃，不会那么平淡。2、京味红烩牛尾，牛尾做的很入味，味道是比较厚重的咸口带一点回甜，味道上比较丰富，肉肉做的够火候，骨上的肉比较容易咬下来，不用死气白咧的啃，这点挺难得的，也吃过一些家做的牛尾，像他家做成这种容易吃的程度的牛尾不多，这个红烩牛尾在我这里评价很高。3、胡同吊烧鸽，店家很细心的用吸油纸垫着，可以吸走多出来的油，有健康的理念。看着烧的挺有滋味的，不过，我实在是不太喜欢啃骨，嘴比较笨，没有吃，不过据吃过的朋友说，挺不错的。4、海参炒肉片，卖相上并没有很抢眼，略有些黑乎乎的一盘。仔细一看，应该是很粗的海参切的大厚片，配的肉片是五花肉。海参做的很入味，是带点甜的红烧口的，口感软软QQ肉肉的，五花肉吃着很有肉感，这盘菜主菜配菜都是好吃的。5、芦蒿香肠炒蛋，香肠切片有一定的厚度，不太清楚是什么肠，略有些黑胡椒味，肠的品质挺不错的还。还有大块的鸡蛋，店家出手很大气，芦蒿这样看又有些像水芹菜，吃起来味道比较有蔬菜的清爽感，没有什么特别的味道，口感上是种蔬菜的脆嫩口，整体调味是小咸口的，挺不错的。6、田式宫保虾，虾可真大个儿，一份量真不小。虾是开背的，虾炸的很酥，虾尾和虾的皮都可以直接吃下去的，一点皮不用吐的，吃着很方便，我这种有吐皮困难症的人喜欢这个，虾肉挺实在的，咬开一口可以看到里面的虾肉还是粉嫩嫩的呢，虾是有品质的。浇的汁是酸甜口的，甜度不重，味道上比较柔和的酸甜，调味很好。7、八爪鱼炒牛肉，里面大片的牛肉，应该是加料处理过的，吃起来口感挺嫩的，而且应该够大片，吃着十分的有肉感。八爪鱼用料十分的新鲜，看着八爪鱼的爪相当的饱满，吃起来口感软软弹弹嫩嫩的，能够感受到八爪鱼的新鲜。整体味道是咸鲜口的，牛肉和八爪鱼的搭配不错的呢。