隐泉源铁板烧京城最高品质食材铁板烧

2016-01-25 17:46

日料置于铁板上更符合这个季节对暖意的需求，如果不提醒，谁能发现隐泉最老的15年日料店底下，藏着一家开了11年的铁板烧。门脸本就不喜张扬的隐泉自然不会标注怎么进这个门，扶楼梯直下，眼前只有三面墙和一根柱子。我不会告诉你要把手伸进那根柱子中间，暗藏的大门才会徐徐开启。进去后顺着蜿蜒通道，然后就看到简约又轻奢低调的餐厅。有种私人俱乐部的神秘感，发年终奖的年底值得在此轻奢一次。

用餐提供三种酱都是餐厅自己制作的，海鲜酱、蔬菜汁、牛肉酱，分别配以不同的食材。最好的铁板烧用上等玫瑰盐为调料，隐泉源就是如此。法国的鹅肝配上煎烤的法式面包，再佐以水果猕猴桃解油腻。你的舌头大概不会忘记与这极好鹅肝接吻的感觉，真正的入口既化细腻无比。澳洲和牛4A肋眼肉，分布均匀的雪花清晰可见，不需要太多火候和调料，原汁的肉香和饱满水分在嘴里顷刻溢出。

本身红颜色的泰国虎虾，煎完后不变色，极其Q弹质感水分饱满，论个头应该也是铁板烧店里最大的虾了。更新奇的是虾头也可以吃，虾头一直煎到用餐最后，放在温度较低的热板处，小火慢煎的口感是脆而不焦，食材做到了零浪费。鳕鱼的肉质纤维特别突出，含水量丰富，放点柠檬汁去腥味，也能让鱼皮外焦里嫩。生鱼拼盘食材也够赞，红磷金枪鱼，加吉鱼等等。炒饭是考验厨师的神菜，所以不防点份炒饭检验这里厨师功力深厚。