横街春饼 最讲究的帝都胡同春饼宴

从东直门中医院西边的胡同直接穿到横街就能找到，店的大牌子写着横街春饼。这里有两层，地方还很大，木桌木椅很利落。胡同长大的老板和老板娘热情招呼，家常的瓷碗木块透着干净，老板逢人介绍春饼的故事，显得格外亲切。让吃饭有种在邻家大哥家里吃饭的感觉。不拘束。

吃春饼是立春的习俗，在旧时的北京往往是招呼贵宾的一种家常面食，因配菜讲究甚至成为宫廷的一种盛宴主角儿。饼讲究用烫面，不仅要薄，一分为二的揭开，夹上肘子、合菜等，在放点葱丝、甜面酱卷起来从一头吃到另一头，老话叫有头有尾，寓意合家欢乐。这里的春饼价格实惠2元一张，配菜是经过传统老厨师纠正过的。盖帽的合菜口感爽脆，肥瘦分明的肘子卷饼或沾汁，配上六必居的酱以及山东的甜葱，每一样都是老规矩，味道自然纯正。

这里的老北京家常菜老板介绍是胡同菜，甚至是一些老字号厨师私下传授的技法，所以口感都是宫廷级别的。比如甜蜜口儿的京酱肉丝，丝丝分明，肉条弹牙。比如酸甜口儿的宫保鸡丁，葱都可以直接下饭。比如酥焖带鱼，骨头都酥软。炸灌肠更是宽油软炸，外酥里嫩。

店里有两个法宝是经过稻香村老师傅指点过的，老师傅今年已经94岁了，把手艺交给店主。米粉肉和四喜丸子，遵循多道工序，不计成本，价格公道，吃春饼也不要错过这两道菜。如果想吃火锅，这里还有羊蝎子，也是秘方制作，肉比较厚，味道可口。冬天还特别推出了牛肉面，也是分量十足。看看胡同，尝尝老北京味的家常菜春饼宴，是怀旧的无二之选。

地址：东四十三条横街胡同13号

联系：010-64087136