胡同四十四号厨房 私家厨房尝贵州乐活菜

穿过什刹海进入三回九转的胡同，已然让你摆脱了繁重的生活压力，眼前这满是青藤围绕的餐厅大门，给这家餐厅蒙上了一丝神秘。正堂设计处处巧思，远古的吧台，京味浓重的饰品，繁杂却干净整洁，有种去注重生活情调的老朋友家做客一般的感受。这是一个四合院改成的餐厅，青青的石阶，细细的流水，灰灰的瓦砾，从墙砖里都散发着别致格调。然而少数民族的幔帐与陈设，和用大鼓拼成的餐桌，你又能体会到这家餐厅的与众不同。在这样的环境中品尝老板娘亲自甄选的美味，幸福感油然而生。

菜单上没有一张图片，反而规整的罗列着每一道菜，关于食材的出处与介绍，哪怕是一味佐料。老板娘留学多年痴迷环保，她把所学的知识充分利用在绿色烹饪中，这在餐饮业大肆商业化趋势中，显得更加珍贵。就比如到店必点的这道苗家秘方酸汤鱼，用西红柿和厨余自酿酸汤，原汁原味，滴水不加。浓稠的红汤会给你留下深刻印象，汤头加入新鲜木姜子，让酸味多元化，初尝一口鱼肉，根本尝不出土腥味，这是因为在餐厅养殖阶段，特别经过数十天的酵素排毒，在上桌前让鱼肉充分的净化。这酸爽的滋味隐藏着这么多的环保秘笈，推荐给爱养生的食客。鸡蛋碰石头采用的是不吃饲料的土鸡下的土鸡蛋，全部来自餐厅自己的农场，混合好的蛋液直接浇在烧热的石头上面，让一道简单的菜赋予了新的生命，到店不要错过，因为这个蛋肉的口感也是记忆中不曾有的。

两道随处可见的土猪菜，在这里也变得高端讲究起来。凉拌猪头肉——真真的农场土猪脸配自种的香菜和葱以及马家沟的芹菜，混合着成都当地精心挑选的农家菜籽油，炝炸的花椒辣椒面，端上桌满屋飘香，脆爽的大片土猪肉，吃不出油腻拗口。而另一道乡味缘是选自青城山觅得的正宗老腊肉，和来自广东肇庆的笋干爆炒，腊肉的熏味混合着笋干的嚼劲，配上五谷杂粮饭这么一吃，满足的裹腹体验。爱喝酒、爱微醺，要小酌这家店的玫瑰和桂花米酒，全部来自老板娘的秘酿，口感如果汁，但是几口下肚又微微眩晕。

这家餐厅有道名字非常长的菜“农家自制土猪腊蹄膀煮山笋”这道菜是用南方小山村寻来的腊蹄膀，传统的方法腌制、风干、耗时长，用矿泉水小火煮出奶白色，没有任何的佐料是一道原始原味的菜品，更适合爱养颜的女士。两道传统的贵州菜推荐给热爱贵州味的吃货，农家柴把兔和糊辣椒烧茄子，全部采用有机食材古法烹制，除了酸汤鱼也能吃出贵州的另一番韵味。就算是一道简单的菜品在这家店都能俘获你的芳心，工作了一天的女同胞最适合来这家店，喝小米酒微醺，吃有机菜养身。

地址：德胜门内大街70号(近宋庆龄故居)

联系： 010-64001280