炙者 传承老北京精神的炙子烤肉
2015-11-24 19:00
炙者位于鼓楼大街张旺胡同内，店铺不大只有40平米左右，可以接纳十桌客人同时用餐。复古装修风格，桌子全部找老门板儿制作，墙上装饰随意散乱，老板说，这却正是一种老北京精神。喝水杯子、盛放小料的瓶瓶罐罐都是定制奶嘴儿瓶。“炙者”二字由中国新水墨画院院长邵戈所提，小小店铺处处用心。
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炙者选用的炙子烤肉炉为创新的24cm口径的纯铜炉，炭火烧肉。蘸料加入了苹果和梨，口感带果香。肉每天去进，很新鲜，而且为了保障口感从不冷冻。羊腿肉经过熬制的葱油研制、牛舌的处理很下功夫，去表面不简化、全籽乌鱼不腌制，满满的籽儿和膏的香味儿。即便不蘸调料，也很好吃。
肉是小份而且便宜，就是这样才可以吃得多种多样。拌明太鱼和炸馒头片也值得推荐，延边的鱼，也是那边的做法，炸馒头片儿很像小时候吃的那种。
地址：旧鼓楼大街张旺胡同14号4-5(地铁鼓楼大街站向南480米，北二环里旧鼓楼大街七天连锁酒店斜对面，张旺胡同内20米)
联系：15910972508
