炙热童年 超大炙子烧北京传统烤肉

这家店开在南锣鼓巷的沙井胡同，远远望去门口摆着形形色色的酒瓶子，除了招牌，老平房的墙上还挂着一个倒计时牌，上边写着距百年老店还有98年，原来这家店主是一个爱交朋友的80后，厌倦了朝九晚五的工作，开了这家具有8090年代浓重色彩的烤肉店，他告诉我，他希望把这家店当一份事业，开成百年老店。门口的酒瓶和店里的空酒瓶都是他每交一个朋友，每一次深谈的记忆凭证。旧冰箱、双卡带录音机、玩具车、这家店里的每一个装饰都能让到店的同龄人仿佛回到过去。

“现在，在北京能吃到传统美食的机会已经越来越少了，我的童年留给我印象最深的就是老北京炙子烤肉，于是我就决定把这一道美食传承下去”老板真诚的态度与决心体现在这里的每一道菜。特别为你推荐这里两道必点主打菜，烤羊肉和烤五花肉，烤羊肉选用大厂的鲜羊后腿肉，经过独家秘制调配比例腌渍数个小时，让羊肉充分浸味，再放到老板根据传统炙子改良的铜铁板上，让近200度的高温瞬间锁住肉汁，数十秒肉就已经飘香了，端上桌香味勾起了幼时吃过的回忆，据说厨师与某知名老字号师出同门。烤五花肉遵循韩国手法，选材精良，满满一盘才28元，真是烤肉界的良心啊，还送满满一盘生菜。

老板是个爱钻研的吃货，在老方法上烹制出许多新的品种，瓤香菇就是一款这样的烧烤，精挑细选同等大小的香菇，洗净处理后放入猪肉馅，烧烤中，香菇与猪肉馅的汁水会迅速混合，保证了这款烧烤的原汁烧烤。另外一道千页豆腐同样也是老板在日常研发中的偶然获得，配上妈妈自制的酱，让千叶豆腐有了新的感受。

店里面还有两款凉菜也是店里的一大特色，自制土豆泥和秘拌豆皮黄瓜，吃烤肉就小菜和啤酒，人生一大乐事。特别有新意的石店里还有秋梨膏，是装在暖壶里面的，一整壶。烤面条是一道老板妈妈的自创家常菜，凡是吃过的吃货们，都觉得这是最好的主食。吃炙子烤肉，寻童年记忆。

地址： 南锣鼓巷沙井胡同11号

联系：010-64087045