95文化餐饮艺术中心 昔日帝王宴 今日百姓家

 

 

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昔日帝王宴 今日百姓家

 

听名字有点搞不清到底是个什么地方，“95”其实是门牌号，“文化餐饮艺术中心”是老板想把这里打造成一个不仅仅是个餐厅，更希望这里成为一个和餐饮文化有关的场所，怕叫起来太长，来这里的人都喜欢简称为“95中心”。餐厅位置很好，东邻广济寺，西邻明清帝王庙， 一座二层高的四合院式门楼，静谧又恢宏，鱼鳞瓦，青砖墙，朱漆门棂典型的老北京建筑风貌，正门向南，暗合九五至尊皇家气派，门前左右抱鼓石傲伺。95中心的创始人专注于研究仿古建筑二十多年，京城内多个名声响亮的现代化老规制四合院其实都是出自95中心创始人孙老板之手，与95中心相连的阜内大街古建筑群都是95中心建筑团队一手翻新建造，看到现在样貌，你就知道花了多少心思在其中。

 

95中心26个包间正可谓一间一景，前往二层更是别有洞天，来到二层一座京味十足的垂花门映入眼帘，连接各个包房的走廊是仿照颐和园长廊风格，苏式彩画、和玺彩画都是过去帝王专用的装饰技法，走过长廊，便置身于设计精妙、独具匠心的“空中四合院”之中，二层的10个包间每个房间的天花板都各具特色，展示了不同等级四合院规制穹顶之美。客人在这淳厚的中式风格中，在欣赏中国建筑从结构到装饰给人的温润优雅之美的同时，同样感受到现代化的舒适。

 

另外，这里还有个层高8米的宴会厅，面积约800平米，婚宴摆个30桌没问题。4根金色雕花柱支撑起整个宴会厅，还有工匠们精心设计的屋顶并遵照古法而绘制的彩绘，总之就是金光灿烂。

 

在菜品设计上，为了和餐厅环境相匹配，特别打造出了“95私房养生菜”，不用太多介绍了，就是少盐少油不放味精，多用高汤调味。不少菜品也都是餐厅老板当年自家留下来的方法烹饪而成，比如九五至尊红烧肉（98元/例），选用最好肥瘦相间的三层五花肉，用高汤代替清水，精心熬制几个小时，肥瘦相间，香甜松软，入口绵软。宫廷榅桲（38/例），据传慈禧太后命御膳房研制山楂糕，御厨们就从上贡的山楂中，选出精品秋金星来制作。整果去皮、去籽、无破损，工序复杂、讲究，制作成晶莹剔透的糕状成品。慈禧太后品尝后，甚是喜欢，色泽红润、晶莹剔透、果粒饱满、品味酸酸甜甜，山楂糯软、糕冻入口即化，故御赐亲封“榅桲儿”，并口谕要求此方法不得外传，仅供太后早晚享用。而现在这份御膳房山楂糕点京城会做的餐厅不多，想吃你还真得费劲找半天呢。文/李小妮

西城区阜成门内大街95号（6618 8600），人均消费150元。