铁匠先生 极致技艺打造创新意式风味

 

极致技艺打造创新意式风味

从前有一位技艺精湛的铁匠，他一直在敲击一块顽固的铁矿石，前一百次捶打，那块顽石纹丝不动，当一百零一次落锤之后，石头轰然裂成两半……相信不少人听过这则故事，当然也知道故事背后的寓意——顽石的开裂当然不是最后一锤之功，而是之前所有敲击共同作用的结果。Mr. Fabbro对待美食的态度一如故事中的铁匠对待顽石，品质来自于始终如一的坚持和努力，反复揉搓使手中那块面团变成了美味的披萨，悉心的调味和天马行空的创意创造出颠覆性的意式美食。

 

 

既然名字与小铁匠有关，Mr. Fabbro便把铁匠精神融汇到餐厅景观的设计之中——支撑天花板的铁柱、包铁的吧台和餐桌，还有角落的马蹄铁纹饰等等，使人如坠工业革命的旧时光之中。餐厅一角泥炉也装饰得十分典雅，虽说用烤箱烤披萨在风味上并无不妥，但是用炉火烤披萨这种老式学院派的调调，才符合铁匠的技艺与精神。这里炉温可以达到400℃，烤一张披萨的时间只需要一分半钟，这也保证了Mr. Fabbro出品的披萨都是绝对新鲜的食材，以纯手工现场制作，并无为了赶工先制作半成品之虞。

 

披萨

 

小铁匠出品的美食中，不得不提的一道便是冰淇淋披萨。400℃的炉温烤出的披萨饼皮，能承托冰淇淋并不融化，入口时还可以使冰与火融汇的口感缠住你的舌头，这便是铁匠们秘而不宣的绝世技艺了。也许是全北京最薄的披萨坯，涂上一层冰淇淋，入口时几乎可以听到一声脆响，奶酪与冰淇淋的香软滋味交织。另一款偏爱拗造型的火焰披萨是这里的人气新品，马苏雷拉奶酪混搭意式烈酒，上桌时披萨上绽放着蓝色的火焰，等火熄后食用，奶酪中有淡淡的焦香，浓郁酒香从味蕾窜入，再沁入心脾，不善饮酒之人，也能体会到其中佳酿之美。

 

意境沙拉

幸运船

 

在Mr. Fabbro，你不仅能品尝到北京全境独一无二的披萨美味，还有更多别样的美食选择。澳洲牛排以铁匠出品的秘制腌料加持，不仅风味独特，而且比别家更嫩滑入味，不让星级酒店的牛排馆，令不少食客垂涎。八部落（Fabbro的音译）米饭，源自经典的意式海鲜饭，用墨鱼汁慢慢煨而熟，保持了海鲜饭米粒略硬的口感，同时滋味又鲜美得令人无法自拔。文/娄家欢 摄影/狐狸

三里屯SOHO1号商场底商103-105（85900999），人均消费110元。

 

京城唯一的印度尼西亚风情主题餐厅

首先了解一下印度尼西亚，它位于亚洲东南部，地跨赤道，是世界上最大的群岛国家，是由太平洋和印度洋之间17508个大小岛屿组成，其中就包括被中国旅游爱好者所熟知的巴厘岛，首都雅加达是东南亚第一大城市。由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教，所以居民不吃猪肉，而是吃牛羊肉和鱼虾之类。印尼也是一个盛产香料的国家，印尼菜肴在制作过程中会加入各种各样的香料，最常用的就是辣椒、葱、姜、蒜等。印尼人喜欢吃沙爹、登登、咖喱等，他们吃饭不用筷子，而是用勺和叉子，有时也喜欢用手抓饭。抓饭时，先把米饭盛在盘上，然后用右手指将饭捏成小团，送到嘴里一口一口地吃。饭桌边上要放一碗清水，边抓饭，边不时用手蘸蘸清水，以免使米饭黏在手指上。而巴当餐厅是目前北京唯一一家，同时也是国内最大的一家经营正宗的印度尼西亚菜系的清真餐厅。

 

巴当是印尼语“PADANG”的音译，PADANG菜系起源于印度尼西亚国家的西苏门答腊省的省会巴当市，当地热情好客的米南加保族人在款待客人时，总是摆上各种美食请客人品尝，客人吃得越多，主人就会越高兴。巴当菜色泽诱人、香辣适中、味道浓郁，样式精美，总能令人食欲大开，百吃不厌。久而久之，巴当菜风靡各地，声名远播，如今已经成为了印度尼西亚最著名的代表菜系。巴当菜就是巴当餐厅的主打菜系，菜品全部由从印尼特聘的6位顶级厨师主理，所用食材、辅料和餐具也均由原产地空运至北京，烹制过程中，在色、香、味、形上下足功夫，力求完美，在这里，客人可以品尝到最原汁原味的巴当菜。

 

 

巴当餐厅身处繁华，却闹中取静，整体印度尼西亚的装修风格，点缀印尼风情的饰品，绿树掩映，鸟语花香。餐厅里活泼的鹦鹉和兔子等小动物可谓是点睛之笔，把到餐厅用餐的食客瞬间带到了印尼的美丽岛屿上。

 

来几道招牌菜，椰酱烧牛肉，起源于印度尼西亚苏门答腊岛的Minangkabau地区。用料考究，富含各种名贵香料，椰奶及香料酱。需要经过几个小时的精心炖制而成的椰汁烧牛肉是本店的招牌菜，味道独特，不可错过。

 

咖喱皇大虾，虾的酥与咖喱的香完美地结合后，特殊的口感让食物变得更加美味健康。可乐可乐酱烤鱼在印度尼西亚的Suiawesi和Maluku地区非常流行。在鱼身上涂上用辣椒、洋葱、柠檬和橄榄油精制而成的麻辣酸香的Colo-Colo汁后烤制，此款佳肴深受喜爱追求味觉刺激的食客们的青睐。巴厘岛烤鸡肉混合了山奈和良姜的味道，这两种食材是巴厘岛美食的特色，香与辣的独特味道配烤制的恰到好处的嫩鸡肉，不仅受到大人的欢迎，同时也受到孩子们的喜爱。还有万隆牛肉汤、爪哇炒面、印尼乡村炒饭等都是北京独一无二的印尼味道，让你在寒冷的日子感受一下印尼的热带风情。文/李加菲

朝阳区三里屯工体北路世茂工三购物中心三层（6409 4988），人均消费105元。