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南京大牌档(悠唐店)

2014-12-03 11:52
南京大牌档(悠唐店)[墙根网]
 
新店环境依然主打怀旧感。
 
朝外江南好滋味
当踏入悠唐广场的南京大牌档时,面前的一切依旧楹联灯幌、亭台木椅,着古装的堂倌还在高声招呼,旧时韵味在极妙的苏州评弹的咿咿呀呀之间四散开来。作为南京大牌档在北京的第九家分店,这里的味道还是那么让人流连忘返,门口的队伍还是那么壮观。
南京大牌档,开到哪儿,基本哪儿就排队,要问原因何在,除了环境的完全复制,主要还是味道的毫无二致。金牌煎饺仍旧金牌,鸭血粉丝汤依旧是这里冬日暖胃的首选之一,一人吃饭还是忘不了点一碗阳春面。而那道以长江中下游著名珍贵鱼种之一——长江白鱼为唯一食材的鸡汁长江白鱼(98元/半条)更是家庭聚会“年年有余”的代表。
除此之外,在这个秋冬之交之际,跟随悠唐新店一起到来的还有全体南京大牌档的应季新菜单。每年的9月中至12月,是吃蟹的最佳时节,而南京所在的江苏省正是全国大闸蟹最高产,也是最出名的地方,因此身在帝都的南京大牌档,怎能少了这些肥美的身影呢?作为淮扬经典名点、该店的招牌笼点,蟹黄汤包(22元/只)几乎没有让每一位吃过它的人失望。馅儿大,皮薄且韧,每咬它一口的用力,仿佛都是与其的互动,当慢慢“亲吻”咬开一个小口儿后,精猪肉馅儿与自制蟹粉混合出来的香味儿直扑鼻腔,让人味蕾享受前过了把嗅觉瘾。而当品下被倒在勺子里的汤汁儿时,舌尖上的美妙伴着肉香不禁让人加快了享用它的速度,正是这种速度才传递了蟹黄汤包的温度,使之放大了其中的美妙。
 
南京大牌档(悠唐店)[墙根网]
 
秋梨焖麻鸭
  
秋天的丰收不单单是水下的高产,地面上的瓜瓜果果也随之成熟。南京大牌档的厨师们正是利用了当季最佳水果之一梨的香气从而烹饪出另一应季招牌:秋梨配麻鸭(58元),它入口咸鲜酥烂,回味中总能感到雪梨的清甜可口。南京大牌档的脚步也从未停歇,在今年11月,这家有着近20年历史的南京老店迎来了它在北京的第十个落脚点,而新的菜品和新的味道,也正在赶着与大家见面。文/茉莉晁 摄影/陆地
朝阳区三丰北里悠唐广场5层(58435777),人均消费65元。
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