望京潇湘府 尝一尝臭桂鱼的美味
2014-06-12 11:15
“舌尖上的望京”，我们给您推选的是潇湘府餐厅的“干锅臭桂鱼”。潇湘府大厨烹制的干锅臭桂鱼，是店里赞不绝口的招牌菜，每天限量供应50份。
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产“桂鱼”用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达目的地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
这里的桂鱼仔来自洞庭湖，每条都是鲜活的;每条桂鱼仔都是精心挑选，且保证足7两;每条桂鱼仔都是经过一周时间的科学腌制，保证卫生安全;桂鱼仔置于通风处晾干后，加香料小火煨，上桌的时候，锅的下面点上火，随即飘来臭臭的味道，不要急，先尝尝，臭中有香，烧得时间越久，就越臭越香。吃着起劲，惹您口水连连。
潇湘府望京店地址：北京市朝阳区望京北路51号院1号
餐厅电话：64785018
