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老北京正宗的鲁菜馆

 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。

 

老北京正宗的鲁菜馆[墙根网]

  丰泽园饭店

  丰泽园饭店是久负盛名的经营山东风味的老字号饭店,上个世纪的30年代,北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂奕学堂、陈焕章等20多位师傅,在同德银号经理姚泽生出资5000元扶植下,选择珠市口济南春饭店原址,开办了丰泽园饭庄。当时,丰泽园在珠市口的店址是四进大院,青堂瓦舍,整齐宽敞,餐厅台面设计是清一色的银器,并有康熙、乾隆年间的酒具。饭庄一开业就以上层人士为服务对象。它聘请名厨掌勺,菜肴选料精,独具风味,成为老北京的达官显贵、军界将领、社会贤达、艺苑文人、知名人士的好去处,使其一度雄居京城各大饭店之首。  今日的丰泽园早已与当年的水平不可同日而语,七十多年来,丰泽园人打造了“丰泽园”的金子招牌,锻造了“美味加营养”的美食品牌,树立了德、智、美、情的商业品格,培养了一批以国宝级烹饪大师王义均为代表的中国鲁菜大师。  饭店经营正宗山东菜,同时兼营北京烤鸭,丰泽园烹制的菜肴,选料精细、操作严谨、注重刀法、讲究火候,擅长爆、炸、炒、扒、溜、蒸。做出的菜味道纯正、或鲜、或香、或清、或醇,独具风味,口感舒适;或嫩、或软、或脆、或酥,色彩明快,造型喜人。

  地址:北京市宣武区珠市口西大街83号


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