曲园酒楼 湘味经典又见乡情

　　酸辣肚尖，是曲园酒楼的镇店名菜之一。其精妙之处首先体现在食材选择上，这道菜中的猪肚可不是随便选用的，它是用较厚猪肚中最嫩的那一部分，而且这个工作都由经验丰富的老师傅操作，一是保证肚尖的完整，二是最大程度地保证食材的鲜嫩。烹制时，先将肚尖切成丝，刀口均匀，厚薄适宜，然后再放油、切成小米粒的泡菜和来自湖南当地的辣椒炒制而成。这些环节中，处处体现出“度”的拿捏，从切丝的薄厚度到油温的大小以及火候，都要恰到好处。多一分，肚尖则硬，少一分，肚尖则生。经过层层掌控，最后出锅后的肚尖就一个感受：脆嫩。品尝之下，肚尖本身的爽脆还在嘴里萦绕，须臾之间，泡菜的酸香、辣椒的香辣，层层递进，妙不可言。

　　东安鸡也是曲园酒楼的“镇店之宝”，烹制时，先将鸡腿肉浆一下，保持鲜嫩口感的同时也使鸡肉入味，然后在炒的过程中浇上将醋、盐等调料按比例调好的汁和辣椒，鸡肉鲜美，酸辣可口，最令人念念不忘的是吃过之后还有淡淡的麻香。

　　除了这些，茶油剁椒鱼头和黑椒炝炒鳝鱼背也同样是滋补的好帮手。

　　人均消费：85元

　　推荐菜品：东安子鸡 剁椒鱼头 酸辣肚尖 宫爆虾球 红烧肉 提锅烟笋 左宗棠鸡 子龙脱袍 酸辣肚花 全家福 东安鸡 水晶虾饺

　　地址: 西城区展览馆路48号(近阜外大街)

　　交通： 26、45、65、697、714、732展览路站下车。 西二环阜成门桥向西第二个红绿灯东北角，天意市场向东十字路口东北角，国家开发银行东对过 地段归属于:复兴门地区、金融街地区、二龙路地区、月坛、阜成门、展览路地区、官园地区、百万庄地区、天意小商品市场地区

　　电话: 010-68318502