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老坑记 品忆老香港经典菜

  老坑记位于东城区瑞士公寓一层的,据称是今年才正式进驻北京的一家香港经典小菜馆。小小的门帘在附近众多餐馆中也许并不显眼,可是内里的怀旧香港风格着实吸引眼球。厚重的木质桌椅,简介的方桌布,四色的菱形窗贴,古典的洋味壁灯...似乎把我们带回了六七十年代的香港怀旧饭店。

  进入餐厅后,老板娘首先为我们解决了第一个疑惑,“老坑”是什么意思?在香港,常听到人喊“老坑”,其实“老坑”是指盛产宝石的石坑坑口,开采于距今一千多年的唐初。在40年代的香港,老坑的宝石受到富贵人士的收藏、追捧,故此老坑代表着家财万贯且人生传奇的老翁。而当年的香港,这些老坑也对饮食十分考究,他们搜罗各地精选材料,要求至臻完美的烹调,这份对美食的执着被喻为“老坑的饮食文化”。

老坑记 品忆老香港经典菜

  至于为什么餐厅叫“老坑记”呢?原来是老板林韦匡自幼对饮食兴趣浓厚,嘴巴非常挑剔,长辈说,这个小孩“宁愿吃不饱,也不要吃不好”,便取了个“老坑”的小名。源自童年对饮食的执着,长大后吃遍大江南北的“老坑”老板就开了这么一个“老坑记”。

  既然如此,来到老坑记岂能不一饱美食。红酒炆牛尾煲,老坑猪蹄等都是老坑记的特色招牌菜。此外,还有粤菜中不可或缺的靓汤,据说老坑记的老板娘是一个爱汤之人,因此特有“经典老火靓汤”和“限量滋补炖汤”两种靓汤,不单滋润保健,还能养颜食补。

老坑记 品忆老香港经典菜

  经典老火靓汤是以慢火熬成的,需三小时。而老坑记的限量滋补炖汤是将材料放于炖盅中,再隔水以慢火将汤熬成,由于材料没有直接被火烹煮,更能保留食材的营养。

  鲸鱼肚炖螺头,鲸鱼肚是花胶的一种,以鲸鱼肚作食疗,不但能固本培元,增强抵抗力,促进新陈代谢,有助预防骨骼退化,更有滋润养颜之效。而且花胶是无胆固醇,无脂肪的补品,对增强健康脾益甚深。这款汤据说没放任何味精,只用少量盐提味,喝起来清爽鲜甜。

  红酒炆牛尾煲,老坑记的自创菜品,采用精选新鲜的牛尾,用红酒及多种药材和酱料秘制而成,牛尾带皮烹制,鲜香惹味。

老坑记 品忆老香港经典菜

  老坑猪蹄,选用新鲜的猪前蹄,采用老坑记的独有配料秘制而成,鲜香口味,皮脆肉嫩,香而不腻,而且猪蹄内含胶原蛋白哟,爱美的MM们可不能错过。

  此外,还有经典的香港小菜,梅菜蒸菜心、老坑小炒皇、鹅肝酱粉丝煲和不可不试的猪油捞饭等等都包含着一份香港人家的暖融心意。

  人均消费:80元

  推荐菜品:老坑猪手 猪油捞饭 小炒皇 老坑小炒皇 梅菜菜心 例汤 啫啫莲藕 老坑猪蹄

  地址:朝阳区工体北路66号瑞士公寓底商115单元1楼(港澳中心东侧)

  电话:010-65521878

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