三摩地素食茶艺空间 素食创意新概念

　　北京的素食餐厅里，走“仿荤”路线的居多，满足食客吃素不忘荤的欲罢不能心理。三摩地却是正品素食，行政总厨来自一位业内颇有道行的神秘资深名厨。

三摩地素食茶艺空间

　　三摩地素食茶艺空间专做素食，将佛家理念融于美食当中，寓意深远。三摩地，即“住心于一境而不散乱”的意思，行者住于三摩地，观想凝照，智慧明朗，即能断除一切烦恼而证得真理。三摩地创意素食餐厅，将茶艺和素食整合在一起——重复推荐有重复推荐的理由：比如它的净素，比如它不做仿荤，比如它的绝美创意，比如它的禅意。大厨赵斌虽未学过作画，却懂得将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度，吃素，又要崇高境界，这里对路。

　　店名即得于此，佛教修行中，欢欣安宁的至高境界，是为其追求的精神目标，对三摩地素食茶艺空间来说，将素食概念贯。

　　店主是香薰师出身，所以营造一手店堂好檀香——连天花板都由日本进口北海道海藻泥打造，个中更有养生之说。环境总体淡泊清雅，空间隐藏较深，最里处甚至藏匿了一个十平米的佛堂，内设置佛家开光之物，均可请走，最抢眼的当属台湾出品的多尊华美佛像，价位数万元不等。另有包房，最小一间是日式榻榻米房，最大的是个半通透大包，可容纳20人就座。另外需一提的是，餐厅服务员素雅养眼，男生黑色中山服，女生宽袍大袖袅袅婷婷，含蓄友好，颇符合素食餐厅宁静致远气质。

所用食材健康生态

　　吃素有各种阶段。肉食者爱仿荤，是念念不能忘记荤的形色味，所以从素的神似上寻找味觉的新奇刺激。佛家素者素到寡淡，清规戒律严于恪守大五荤和小五荤，尤其不能仿荤。三摩地在本城各类素食餐厅中，既有佛家的一丝清心寡欲，又贯彻时尚素食的新潮。所以，招徕的首先是时髦的健康素食拥趸者，其次为净素主义的佛家居士。餐厅深处隐匿了一个小佛堂，从台湾而来的精美佛像不但用于顶礼膜拜，还成为佛友交流的暗号。餐厅茶香混合佛香，别有一番清静气。

　　三摩地的菜肴，不仅体现了素食的健康，所用食材健康生态，菌菇类运用巧妙，可以是美味的虫草花，也可是宫保猴头菌。新鲜菌类选用空运到京的云南当季野生蘑菇，鲜笋则来自天目山的青青竹林，食材的新鲜决定了蔬食的良好口味和口感。