康陵春饼——卷起来的春天
春饼宴
走在田间地头,春风拂面而来,还有丝丝寒意。“二月二,龙抬头”,在庄稼人眼中万物复苏,生机勃勃的一年自此拉开了序幕。
要说这传统的“二月二”,不得不提当季美食——春饼,这一天吃春饼被喻为“吃龙鳞”。而遍寻京郊大地,恐怕再也找不到比昌平康陵村春饼还“根儿红苗儿正”的了。这康陵的春饼追根溯源可是有来头的,当年明武宗朱厚照这位资深“驴友”把对春饼的喜爱带回京城,现如今的康陵村正是这位正德皇帝的陵寝所在地,集合了南北风味的正德春饼在这个古老的小村庄得以世代相传。
康陵的春饼用八个字可以形容:薄若蝉翼,纯白无瑕。
村中的老人们讲起过去吃春饼的讲究可谓是如数家珍:昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”,盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、熏鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜,通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等等,要是有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,一起卷进春饼里,真是鲜香爽口。话语之间,仿佛一碟碟美味佳肴蒸腾着热气,一壶烧酒早已下肚,只剩齿颊间的香气让人回味无穷。
伴着家家户户飘散出来的香味,漫步在康陵那明代遗存的“回”字城畔,到村中有800多年树龄的银杏树下听村里人娓娓讲述“先有帝王树,后有康陵宫”的传说,或与心爱的人来到村口的“夫妻槐”旁许下一个承诺,就在这个春季,这个适合所有人的小小村落,轻轻吟起:二月二日新雨晴,草芽菜甲一时生,轻衫细马青年少,十字津头一字行。 姚瑶
(昌平区旅游局供图)
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