红炉煮茗松花香 红炉北京菜

　　三里屯南路扎进去100米，路东，新近又冒出来一家徽派民居样貌的小馆，取名红炉北京菜。进门，就是一楼梯，扶摇直上，二层不大的空间里一水儿秀气的明清桌椅。再向上到三层，有点豁然开朗了：雪白墙，灰檐瓦，靠南一溜明亮大窗。此地江南气息和北京胡同风韵并存，总之都是小家碧玉般温暖、明媚的中国味道。

　　北京菜，有四大说法：1，以忽必烈带来的铜炉涮羊肉著称。2，卤煮、炒肝、灌肠、豆汁的民间小吃。3，鲁菜底子的家常菜。 4，历代皇城或官宦大家流传出的官府菜系。以北京菜著称的餐厅不多见，外地人对北京吃喝的看法也无非是烤鸭、涮羊肉、炒肝，此处的北京菜到底是什么门路？选上述第三种：家常菜系。汇聚老北京最熟稔、亲切的家常小吃，干炸丸子、老北京豆酱、胡同四大缸、炖吊子、烧带鱼、酱肘子等，听上去都是大鱼大肉的硬货，实实在在、怀旧、传统，怪馋人的。

　　胡同四大缸（30元），长方木盘上放了四个小“缸”，香椿蛋、八宝酱菜+雪莲辣椒丝、酱猪头肉、虾酱鸡蛋，此为四大缸，小菜集合，个个有模有样有滋有味，作用为开胃。此菜接下来会改头换面，以新的四大缸形式面世。老北京豆酱（20元），跟肉皮冻的区别是内有青豆和豆腐干，提醒的是：谨慎打包带走！常温下，它用不了多久就会化成一摊令人沮丧的汤汤水水。干炸小丸子（25元），肥瘦适度的猪肉，纯手打，浅加点淀粉，表面凸凸凹凹为最好。吃起来香喷喷，且筋道、有力道，特别惹人追忆潜藏在深处的某些童年味蕾体验。

　　家锅烧带鱼（46元），招牌之一。不用淀粉，直接生炸，肉糟而不烂，很入味。砸蒜汁酱肘子（56元），上桌来是超大个头的大块，又肥又有食欲。炖肘子的老汤以猪蹄、猪脸等物长长久久地熬出来，吃前泼上去厚厚一层蒜汁，端上来前已经被切得恰到好处了，入口肥而不腻四字最适合表述，开业没几天，这肘子早已名声在外，最资深的肉食家面对这么个硬货会最坐不住，适合打包带走啊。老北京炖吊子（36元），汤浓味厚，好怀旧。

　　特别推荐自制酸奶，每天限量供应，8元/份。

朝阳区三里屯南路6号楼南侧60米（6593 8970），人均消费50元。