老灶火锅 北京城里寻原生态的九格重庆味
2010-12-31 15:06
老灶火锅招牌：九格麻辣锅
老灶铜像
重庆火锅具有强烈的感官诱惑，你一旦沾上往往割舍不下。甚至成为它的信徒，关于重庆火锅的起源说法不一。一般的认为解放前的重庆交通不便，商旅来往全靠长江水路，船工们无论寒暑都行住于江上。为了抗寒御湿。船工和纤夫们用花椒辣椒熬至成汤料，买一些便宜的猪牛内脏煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾在《风土杂志》中记载，吃水牛毛肚火锅。起源于重庆对岸的江北，用一口大铁锅置于火炉之上，锅分九格。各自认定一格，吃若干块算若干钱。这便是火锅进入草根市井生活的雏形。
环境特别有感觉
火锅的特有风格主要形成于民国年间，盛行在抗战时的陪都时期，五六十年代衰微。70年带末再度崛起，从此登堂入室，上了各界名流的餐桌。对于重庆人而言，无论走多远，事业多成功。兜里多有钱，心里牵挂的还是老家楼下的三拖一。头顶烈日，汗流浃背，闻着浓浓的牛油香早已成为他们生活的一部分。并且入骨入髓。
独在异乡为异客，就让这原生态的老灶九格麻辣火锅牵起我们共同的思乡情结吧
地址： 东城区雍和宫大街88号(北新桥路口)
电话： 010-64077754
