朴素典雅汉舍中国菜

餐厅老板朱溶之前曾经成功经营了渝乡人家这个品牌，汉舍则是她梦想的延伸。几年前的急个饭局上说起想要创造一个中国菜馆，将她周游各地所尝到的美味统统在一个餐厅里呈现出来，不是之前流行的混搭或者融合菜的做法，而是请来各地厨师将本地特色和原味尽量呈现。

餐厅即将开业，朱溶更是请来了京城中艺术圈、媒体圈的30多位好友，各自以食物为主题，拍摄了一组妙趣横生的照片悬挂在餐厅墙上。有穿着黑色T恤空手横切芦笋的摄影师阿东，有美食工作者殳俏对着一组英式下午茶作狮子吼，专栏作家北京女病人则手捧最爱的海参……

一边观赏墙壁上的食客众生相，一边品尝美味别有一番乐趣。餐厅以简洁的白色构筑出清雅的整体观感，天花板悬挂的灯具和繁杂的管道也被漆成白色。设计和细节均出自朱溶之手，一些别致的个人趣味掺杂其中——正中间摆放的钢琴在每周五的晚上都会奏起悠扬的乐声，背景中静谧而安详的大型绿色龟背竹和春羽与桌面上呈现出缤纷色彩的洋菊梗，透露出一静一动的曼妙感觉。连餐具都与别处不同，盛放菜肴的青花瓷的盘子均是从制作红色官窑的地方淘来的。菜单以浅淡素雅的粉和绿色装饰，不同于别的餐厅总有偏向某地菜系为主。汉舍则将各地菜肴一同呈现，却不减当地风味。

凉菜中必点的有老上海葱油鸡，大片的青葱覆盖了整个盘子，用筷子拨开则露出泛着油光的软嫩鸡肉连着诱人的鸡皮，淡淡的葱花香味合着鸡肉的柔软，透出油润的口感。而喜爱微辣口感的人，不妨点青椒鸡杂，用来自四川的青花椒混合着独特的汤汁，浸润其中的鸡杂清爽而适口，切得飞薄的鸡胗和柔软而充满咬劲的鸡肠绝对令人难忘。当热菜被呈现上来的时候，所有的人都对面前的那一罐目鱼烤肉赞不绝口，适时地搭配白米饭最合适不过，浓绸的红烧酱汁包裹着肥瘦相间的五花肉，而目鱼则充满弹性的咬嚼口感，又因为沾染了肉香而变得美味。喜爱河鲜的人不妨尝试一下大明虾的几种不同做法，麦片虾是不错的选择，浓浓的奶油香气混合着虾肉的弹性在口腔中蔓延；又或者是干烧的做法，更好地突出虾肉的鲜美滋味，汁水则可以用来拌饭。此外，酸汤黑山羊或是馋嘴江团也是值得推荐的美味。在最后，也不要错过这里的甜品，外层脆爽而内里软烂的拔丝香蕉又或者是口感软糯的抹茶雪梅酿都相当不错。