干煸豆角的做法

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

主料：豆角、猪肉

辅料：豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精

做法：

1、豆角洗净掰成段，猪肉切成碎末

2、将豆角焯一下水，主要是防止煸炒的过程中豆角受热不均，没熟，造成食物中毒。如果多放油炸的话，就可以省略这一步。

3、锅中烧油，将豆角倒入锅中煸炒

4、炒到表皮起皱后捞出备用

5、再烧油，把肉末炒熟

6、再炒干辣椒、花椒、葱姜蒜，来几滴料酒，最后炒豆瓣，小火慢慢炒

7、豆瓣炒好后，将豆角倒入锅中，加盐、鸡精（芽菜和豆瓣都有咸味，所以盐要少放些）

8、翻炒个15秒钟左右就可以关火了

9、撒些蒜末，滴几滴香油，翻匀就可以出锅了。