尝河鲜到嘉鱼 口福更胜江边人

嘉鱼，嘉鱼，作为南国鱼儿肥美的象征，两千多年以来，它一直畅游于《诗经》当中，为人们所传诵。咀嚼诗句，思绪随着鱼儿摆尾的样子陶醉，仿佛亲历宾客满堂，筵宴初上，席间主宾觥筹交错，笑语盈盈。

嘉鱼河鲜，位于东三环南路54号院内，河鲜这等高档菜色，未开在车水马龙之地，让人心中暗暗称奇。远远望去，门前两尊麒麟威武屹立。酒楼尚在试营业期间，神兽双目未开，额头眼目被红绸轻轻挽住，留待开业时方才解下。

 

步入厅堂，宽阔而不空旷，简洁而绝不简单的设计让人一见忘俗。浅褐色的新式影壁墙上，《南有嘉鱼》赫然在目，浅刻的书法虽低调，难掩千年积淀的气质，宫廷宴享的华丽感仍在诗中流动。

二层有18个高包雅间，或华丽或清雅，面貌各不相同。桌椅餐具风格沉稳大气，壁灯顶灯乍开时流光溢彩，又是一组互补的搭配，动静相宜。

改良水煮鱼

李时珍在《本草纲目》中也写道：“鳊，扁也。”可见鳊鱼是依据其形状而得名的。

鳊鱼，也叫“团头鲂”，还有一个很文雅的名字——“武昌鱼”。自从毛泽东写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”之后，武昌鱼的名字不胫而走，名扬中外。

这两年，京城对水煮鱼的迷恋早已退烧，沸腾鱼乡正火的时候，我常点鲶鱼，图它肥美刺少。而吃武昌鱼，必然是清蒸做法，图的就是一个鲜字。

头一次吃到水煮版本的鳊鱼，正宗的川南风味。尤其是厨师长介绍说“嘉鱼河鲜”的水煮鱼不是寻常做法用滚油浇熟的，而是改良做法，汤多，油少，八成浓汤两成油，健康。鱼鲜、油少、肉嫩、皮滑。洁白的鱼肉片间，点缀着红辣椒、绿香菜，武昌鱼的清丽姿色，在全新演绎下获得了新生。

鱼肉幼滑，色如豆腐，嫩如蟹肉，鲜辣爽口，真的是如果不用择刺，就更完美了。