奶油小酥饼的做法
1970-01-01 08:00
奶油小酥饼的做法
配方：
(1)油皮
中筋粉：170g
低筋粉：70g
熟胚芽：30g
绵糖粉：30g
水：10g
猪油：60g
沙拉油：40g
(2)油酥
低筋粉：150g
猪油65g
(3)馅料
玉米糖浆：30g
绵糖粉：120g
黄油：45g
奶粉：10g
低筋粉：40g
黑芝麻粉：30g
水：25g
制作过程：
1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。
2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。
3、 将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。
4、 将3分成15等份，揉圆备用。
5、 将油酥包入油皮中。
6、 擀开卷起来2次。
7、 再擀开为皮，包入馅料，压扁。
8、 接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。
9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
配方：
(1)油皮
中筋粉：170g
低筋粉：70g
熟胚芽：30g
绵糖粉：30g
水：10g
猪油：60g
沙拉油：40g
(2)油酥
低筋粉：150g
猪油65g
(3)馅料
玉米糖浆：30g
绵糖粉：120g
黄油：45g
奶粉：10g
低筋粉：40g
黑芝麻粉：30g
水：25g
制作过程：
1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。
2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。
3、 将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。
4、 将3分成15等份，揉圆备用。
5、 将油酥包入油皮中。
6、 擀开卷起来2次。
7、 再擀开为皮，包入馅料，压扁。
8、 接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。
9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
