旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险

阔别15年,地安门老马凯重张

2019-01-01 04:25
15年前因为修建地铁歇业的地安门马凯餐厅,于岁末年初热闹重张。船拐子肉、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜,也重回菜单。这几天,闻讯而来的新老食客们,把老马凯挤得水泄不通。
阔别15年,地安门老马凯重张[墙根网]
马凯餐厅 图片来源:视觉中国
阔别15年,地安门老马凯重张[墙根网]
今天(1月1日)中午12时,记者来到地安门马凯餐厅,大厅里坐着、站着等位的市民有近百位。记者从服务员手中取号时,被告知四人桌要等到下午2点以后了。
“去年12月29日开张的,今儿是第4天。”等位的人群中,一位姓周的头发花白的老人告诉记者,他和老伴儿是奔着老马凯的船拐子肉来的,“几十年前马凯还是地安门的小门脸儿的时候,我们俩经常点这道菜。29号开张的时候吃了一次,今天还想再吃一次。”
阔别15年,地安门老马凯重张[墙根网]
食客盈门
船拐子肉是马凯餐厅的传统菜之一。同样让老食客们惦念的还有荷香软蒸银鳕鱼、马凯原汁烧海参等经典老菜。
阔别15年,地安门老马凯重张[墙根网]
马凯餐厅经典老菜“船拐子肉”
马凯餐厅第四代传承人、地安门店经理吕永杰介绍,这几道菜因为费火费时间费功夫,成本太高,一度在菜单中消失。现在,随着餐饮接待能力的扩大,恢复有了可能性。
以荷香软蒸银鳕鱼为例,这道菜操作起来相当繁琐。需要先炒雪菜料,然后把料裹在腌好的鱼身上,再用泡好的荷叶把鱼肉一块块包起来,走菜的时候再蒸一下上桌。从备料到做好成品,全部工序完成下来至少两个小时。
酸辣肚尖儿、东安子鸡、麻辣子鸡等马凯传统招牌菜,也颇受食客们的欢迎。
阔别15年,地安门老马凯重张[墙根网]
马凯餐厅创建于1953年,是北京最早的湘菜馆之一。开张之时,京剧大师梅兰芳先生为其剪彩,很多社会名人都曾是马凯餐厅的座上宾。因为地铁修建和道路拓宽工程,马凯餐厅总店于2004年拆除,原计划是地铁工程结束后原址回迁,但因为找不到合适的地块就搁置了下来。
马凯经典菜松茸汤泡肚尖
2017年,西城区腾出地安门外大街29号的一栋二层楼,特地重建马凯餐厅,完成了马凯餐厅“回家”的夙愿。
与15年前的老店面相比,新店的硬件设施水平提高了,营业面积也由之前的1500平方米扩大到2700平方米,仅一楼散座就可以容纳150人同时就餐。此外新店还增加了外卖窗口,今后将售卖酱肉、芝麻烧饼等风味小吃,还会提供快餐服务。
推荐阅读

阔别14年,老马凯地安门重张

时隔14年,马凯餐厅在故地重张,船拐子肉、豆豉辣椒蒸活鱼、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜,也将重回公众视线。 眼下,马凯餐厅地安门店正在进行...[详细]

最有老北京风味的地方 竟然不是天桥、前门、大栅...

地安门,俗称后门,是明清时期皇城的北门,位于景山以北,鼓楼以南。北京城门有内城九门,外城七门,皇城四门,皇城其他三门,宫城四门,现代城门等。北京旧城有“内九外七皇城四”...[详细]

北京地安门附近发生火灾 浓烟滚滚

据@北京消防微博消息,4月3日中午12时06分,北京市119指挥中心接到报警,位于地安门西楼巷附近一餐馆发生火灾。119指挥中心立即调派5个中队,18部消防车赶赴现场进行处置...[详细]

燕赵食府

北京河北迎宾馆燕赵食府是河北省政府在京的接待单位,是一座古典风格的四合院建筑,有王府风范。地处皇城东北,北倚地安门平安大街,南邻景山公园,东靠美术馆大街,西临北海...[详细]

北京胡同经典游走攻略及路线推荐

老北京独特味道很大层面上只有从胡同里才能体会到。“有名的胡同三千六,没名的胡同数不清”是北京胡同游最好的代言词。胡同儿是北京的文化特色,也是老北京的根儿,要...[详细]

马凯餐厅 梅兰芳为其剪彩的京城老字号...

位于北京中轴线上,与钟鼓楼相邻的马凯餐厅是北京经营湖南风味菜的著名餐馆。1953年开业,梅兰芳先生为其剪彩祗喜。...[详细]

北京冬天都有哪些可以玩的地方

谁说北京的冬天单调无味呢?其实,冬日里的北京,别有一番清冷又暧昧的滋味。落日紫禁城、香山晴雪……都是不该错过的风景。 ...[详细]

马凯餐厅:京城湘菜老字号

 马凯餐厅是由13位湖南同乡于1953年集资成立的。当年这些湖南人身怀技艺,为求发展相继来到京城,很想在京城有一处家乡风味餐馆,于是协商后大家集资盘下了一家西餐冷...[详细]

马凯餐厅 品味北京湘味老店

位于北京中轴线上,与钟鼓楼相邻的马凯餐厅是北京经营湖南风味菜的著名餐馆。1953年开业,梅兰芳先生为其剪彩。 马凯餐厅以技术实力雄厚著称。曾经为国家高层领导做...[详细]

马凯餐厅 品味北京湘味老店

位于北京中轴线上,与钟鼓楼相邻的马凯餐厅是北京经营湖南风味菜的著名餐馆。1953年开业,梅兰芳先生为其剪彩。 马凯餐厅以技术实力雄厚著称。曾经为国家高层领导做...[详细]

清明小假寻觅北京街边地道美食

 原先这一带也有一些老字号,比如天津狗不理、老湖南菜馆马凯餐厅、清真名店烤肉季。满福楼和庆宾都是从这一地区起家并成为北京涮羊肉名店的。   现在的后海美...[详细]

北京地安门将“南移复建” 整体整治申报世遗...

 北京的中轴线南起永定门,北至钟鼓楼,长约7.8公里,有“北京脊梁”之誉,从南往北依次坐落着永定门、正阳门、天安门、端门、午门、太和门、乾清门、神武门、地安门九...[详细]

地安门雁翅楼年内将复建

今天(14日)从西城区人代会(临时)第二次会议上获悉,今年将启动历史文化名城保护工作。包括完整恢复月坛祭台及祭月文化,腾退北京第二热电厂后,打造天宁寺文化创意产业...[详细]

老字号马凯餐厅将重回地安门

记者昨日(13日)从市规划委获悉,曾因拆迁而搬离地安门的马凯餐厅有望回归这片老字号聚集区。马凯餐厅复建计划已于近日获批,将在西城区地安门外大街北口西北角离原址不...[详细]

北京烤肉季饭庄

  烤肉季饭庄成立于清朝道光28年(1848),距今已有160年的历史,位于风景秀丽的什刹海畔,是京城知名的老字号,主营北京烤肉和清真炒菜,有“南宛北季”的美誉。这里的“...[详细]

网友评论

城事

最新资讯