丰年灌肠暂别京城
2016-02-22 15:47
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顾客在店门口排起长队。
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父子俩刚骑行完毕，买了炸灌肠就在店门口吃了起来。
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48岁的王红军是丰年灌肠的大师傅，在这家店工作了25年。王师傅说，这份工作很辛苦工资又低，但没想过跳槽，“干一行爱一行，对这份职业感情很深了。”
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20多平米的前厅里坐满了顾客。
21日，听闻“丰年灌肠”即将停业的消息，顾客纷纷赶到这家位于隆福寺广场前街一号的灌肠老店，送别半个多世纪的老北京味道。灌肠店经理杨先生表示，本次闭店是为了配合隆福寺周边地区改造工程，此后或将重新选址开张，但具体时间地点尚未确定。
◎听闻闭店消息 市民排队品尝“京味儿”
昨天（21日）下午，位于隆福寺广场前街一号的丰年灌肠老店门前排起了长队。走进店内，浓郁的蒜汁儿香气扑面而来，20多平米的前厅里，5张桌旁坐满了顾客。
一盘炸灌肠、几勺蒜汁，再配上一碗小米粥，这是“老北京”孙先生每次到店的标配，“吃的就是这个味儿，木签儿挑的是年轻时候的回忆。”而今天，孙大哥的心里却有点儿不是滋味，“明儿就要关门了，说实话，真是舍不得。”
对面桌上，三年级小学生丁丁，正和家人一起享受这“最后”的美味。她说，自己是灌肠最忠实的“粉丝”。昨天一大早，听说老店要关门，丁丁说什么都要让家人带她再来吃一次。
52岁的王先生和爱人刚刚吃完了三盘灌肠，却又排到了外卖柜台的队尾，“这不是（营业）最后一天嘛，家里80多岁的老母亲特爱吃这个味道，刚才买了一斤，感觉不够，还得再买一斤带回去。”
尽管不是饭点儿，食客的队伍却已排到了门外10多米。不少路人听说即将闭店的消息，或是打听何时重新开张，或是掏出手机拍照留念，更多的人默默地排到了队尾。
一位自称“老东城”的阿姨举起手机拍照。她说，“年轻时候就爱这口儿，北京城里独一份儿，没有分号，家里老人也常惦记，每个礼拜都得吃个两三回。就要关了，心里难受，留个念想”。
◎配合隆福寺改造 何时何地重开未确定
老店的杨经理站在门外，默默地望着长长的队伍，眼睛湿润了，“昨天接到的通知，不光是丰年灌肠，旁边的‘馄饨侯’明天也要关门，我在这儿工作41年，有感情了。”
杨经理说，这家国营老字号门店，最早开在隆福寺东口第三家，6年前才搬到这里，这块牌子少说也有50多年的历史。这么多年过去了，有些老街坊搬远了，可是灌肠的味道一直没变过，“这是老北京的手艺，更是老北京的记忆，要离开这儿，心情很不好。”
对于这次停业，杨经理说，上级公司前一天来的通知，虽然知道隆福寺改造工程早晚会涉及到这里，但还是觉得比较突然，“今天（21日）一过，十几个员工加上我，也就放假休息了。”
其实，早在2015年年初，就有媒体曝出丰年灌肠将于当年春节后停业，其原因是配合隆福寺地区改造工程，要对该店所在建筑楼宇进行修缮改造。杨经理说，上次关于停业的说法在时间上并不准确，但楼宇改造肯定是要进行的，“看来这次是真的要关门一段时间了。”
“新店开在哪里、什么时候重新开张，还要看上级公司的安排”，面对老主顾们的不断询问，杨经理说，“我相信老北京的手艺是不会丢的，一定会有重开的时候，到时候会在网上通知大家。”
