歆和农庄 在生态农场吃枣木烤全羊

随着京郊旅游的发展，生态农家乐和生态农庄越来越多，集观光、采摘、娱乐、美食于一体的短暂休闲餐饮成了新热点。歆和农庄在顺义区高丽营镇羊房村，是北京地区比较典型的京郊游览、采摘、餐饮的生态餐厅。在农场里面吃烤全羊不只是美食，还有农场的景色。欣赏着蒙古包的美丽，种植园里的蔬菜、牛羊和守在门口的大黄狗。虽然已经到了冬季，农场的绿地依然还可以见到葱葱的绿色，假山喷泉鱼池来回游动的红鱼。

枣木烤全羊是招牌菜，精选新疆肉品优质，重在18公斤左右的羯羊。烤全羊时，用带有果木香气的枣木木炭慢慢炙烤，不能有明火烧灼。烤全羊外皮酥脆，绝对也不亚于烤鸭脖子的皮，在烤全羊的皮下面是肉质细嫩，没有膻气的鲜嫩羊肉，没有经过重调味的羊肉，透发着肉自然的香气。烤全羊的羊排和羊骨头与羊皮和羊肉三分天下，骨头肉的香不用特意去沾调料，有烤肉的香气。葱头丝、蒜片、辣椒盐，没有秘制，简单的都是信手拈来的食材，也就是这种简单，才能吃出原汁原味。有机丰收菜篮，农场里自己产的各种蔬菜，一碟大酱，用竹篮子端上桌子就是一道大菜。新鲜的蔬菜显得格外清鲜，青萝卜、彩色生菜、豆腐皮等等，都是烤全羊的绝佳搭配。卷起来吃肉皮的酥脆、蔬菜的清脆、大酱的咸味就这么简单，羊肉不同的部位不同的吃法，不一样的体验。

爆炒小公鸡：干辣椒、小公鸡放到一起爆炒，小公鸡质地之嫩，堪比鸽子的鲜美。牛肉烧豆腐：牛肉纤维的粗和豆腐的细腻，口感上的差异就是最好的质感体验。家烧豆角：用过重油之后的豆角，增加了豆角的滑嫩口感，短暂的焖制之后，调味料的香气，盐的鲜味满满的渗透到菜里面，味道的天然香气，让口腔捕捉着天然的味道。家常拌菠菜：汆过水的菠菜，一定不要把水分全部挤掉，那样口感不好观感更差。简单的盐、油、醋调个味，菠菜的香气被激发了出来。馕坑烤红薯和馕坑烤土豆：两种食材，一个靠味道，一个靠口感，赢得了我的味蕾。馕坑的热量慢慢焙烤着食物，食材皮里面的肉，慢慢失去水分，逐渐成熟，变成甜软香浓的烤红薯，土豆变成洁白颗粒感极强的烤洋芋。

地址： 顺义区 高丽营镇羊房村(顺于路振兴大街)

联系：15321304019