谜 年轻人在南锣的川菜根据地
2016-01-04 18:02
谜餐厅的环境在表达“年轻”二字，夹杂80后的回忆。开在南锣旁的交道口，不大店面却十分精致，老板对食材和味道要求很高。厨师开的店应该值得信赖，他们对食材要求苛刻。全聚德大厨的女朋友是位北京大妞儿，豪爽性格同样对食材和味道有份执着。在小店遍布的南锣一带，谜餐厅是家和朋友逛累小搓一顿的地方。
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最新鲜的菜莫过于香辣牛蛙，味道麻辣鲜香不说，他们自己店里养的幼蛙现杀现做，Q弹的口感不是一般能比。不同于大店的循规蹈矩，在一些传统菜肴上他们还有所改良。鱼香茄子，平时多不起眼的一道菜在这里有了新的定义，粗长条的茄子外酥里嫩，酸甜口感把握恰到好处，沾满的油分也不似平时那般腻。
干煸肥肠和麻婆豆腐也很推荐。肥肠炸得酥脆，在于制作方法复杂，没有动物脏器的臭味，同时保留有肥肠自己的味道。如果不喜欢吃麻婆豆腐，那要尝尝谜餐厅的豆腐，可能会自此接受这道菜。店里的小火锅值得一提，是用鸭架熬制，浓汤鲜美。因为店主是全聚德12年的大厨，他出品的烤鸭人气也颇高，要提前1天预订。
地址：东城区交道口南大街49号(南锣鼓巷)
联系：010-80442137;18600031322
