屋里厢 大明星也爱吃的上海菜

屋里厢，位于南锣鼓巷中段的沙井胡同里，它的招牌不大，若不仔细看很容易就会错过。从小院入口进去，窄窄的通道左边就是屋里厢。店里装潢风格以深色木纹为主，空间倒不大，一楼差不多就能坐十来个人;沿着门旁陡峭的小梯上去，则有一个能坐十人的长桌，旁边的落地窗让这里的采光极佳，当阳光照在窗边古朴的桌椅上时，特别有种温暖怀旧的复古韵味。落地窗外头连着一处阳台，布置成露天客厅的环境，若在二楼聚餐完，还可以舒舒服服地在这块小天地喝茶聊天。

这里的老板兼大厨：朱海峰师傅，曾是刘德华来内地拍戏时的指定私厨，并且在人民大会堂被授予“顶尖厨师”的奖项。但言谈中，可以感觉到朱师傅其实没有想把这些殊荣作为谈资，只是谦虚地说：“这么些年来，我还是比较喜欢一个人静静地做菜。”也就解释了为什么他一直都是独自在厨房里，一手包办所有的菜肴。

朱师傅作为一个上海人，拿手的自然就是浓油赤酱的本帮菜，也就是讲究油多、味浓、糖重、色艳的特色，比如毛蟹炒年糕就是一个很好的代表。别看一盘黑乎乎的螃蟹好像不怎么激起食欲，等你吃一口就知道那滋味是让你停不下筷子的：毛蟹肉质十分饱满，蟹膏肥美，真的有吃到“肉”感觉，跟外面其他干巴巴的炒蟹肉、只能蹭蹭味道的，完全是天差地远;外层附着的香甜酱汁与螃蟹的咸香则是相得益彰，结合在一起，怎一个“鲜”字了得!要做到这样，除了靠朱师傅精湛的厨艺，也要归功于螃蟹的质量与新鲜度。朱师傅每天早上都会亲自去岳各庄海鲜市场采购，凭着为厨多年的经验，从外观、重量、甚至“翻身”能力等方面，判别出最好的食材，才能让厨艺也能完整地发挥出来。

同样是海鲜料理的油爆虾，也颇让人意犹未尽。那虾因为有高温油炸过，虾壳可以很轻松地剥除，但虾肉并没有因油炸而变得干瘪，反而依然鲜甜有弹性;如果喜欢，整只虾连肉带壳一起吃下去都没问题。其他像本帮熏鱼，鱼肉入味、外酥里嫩，即便是凉菜也舍不得剩下。炒菜类的酒香草头，口感清爽又有浓郁的白酒香，也是上桌很快就会被扫光的一盘菜。

来这边用餐需要电话提前预订，或者现在也能从微信平台“美食实验室”的活动中找到屋里厢的饭局。店里没有提供菜单，一般就是朱师傅做什么就吃什么，若有饮食上的偏好，可以在订位时和朱师傅商量，让朱师傅为你设计一桌专属菜色。

电话：64457440

地址：东城区沙井胡同3号

最低消费：200元