北京 最辣最贵的汉堡 Burger Bar

　　芳草地新贵不断。继Alfie's Beijing和Opera Bombana之后，Burger Bar开张。这个新店，专注做汉堡。

　　汉堡单价，最低82元，最高534元。要说背景，它是旧金山餐厅Fleur de Lys老板兼主厨Hubert Keller的作品，在旧金山、拉斯维加斯和圣路易斯都有店。这次Burger Bar来到中国北京，选材因地制宜，比如牛肉，就用到了蒙古牦牛、澳洲安格斯、澳洲和牛和绿色牛肉四种。

　　这样看来，Burger Bar应是北京牛肉品类选择最多的汉堡店。所以，与其说是去吃汉堡，不如说是去品牛肉饼。

　　牦牛肉饼的Hubert Keller汉堡(148元)、和牛肉饼的自制汉堡(176元)、安格斯牛肉饼的全球最辣汉堡(148元)。菜单说，牦牛肉来自内蒙古大草原;黑安格斯，是澳洲Rangers Valley的上品谷饲;和牛，自然是澳洲的;还有一种绿色牛肉，说是无激素无抗生素，来自Vitken Farms。

　　Hubert Keller汉堡配了意式拖鞋面包，山羊奶酪和嫩菠菜自成一对，焦糖洋葱呼应单置自倒的干葱红酒汁，而牦牛肩肉跟它们在一起吃，终算是多滋多味. 不过，Burger Bar有一点好处在于，可以自己组装汉堡。脂肪含量的差异，导致和牛肉饼的确比牦牛肉饼更嫩，但和牛的脂香，相当渺茫，三四成熟，就像在吃一份没调味的生牛肉挞挞。而黑松露汁，除了一味的甜，几乎没有黑松露魅惑的香，遗憾。洋葱面包相比拖鞋面包更松软更多蛋香，但在和牛汉堡中的功能并不明显。

　　中午去的好处，是实惠。68元，可以点到原价205元的组合。凯撒沙拉、希腊沙拉和赠饮不是重点，地中海羊肉汉堡(原价128元)和美式经典汉堡(原价82元)才是核心。这两种汉堡，前者选了七成熟，后者选了五成熟。羊肉饼够香，足以抗衡香菜叶和薄荷叶的和谐芬芳，又吃不出恼人的膻味，橄榄酱和橄榄面包强调了地中海风格。后者的牛肉饼比三成熟的更有肉香一些，也更老了一点，由你取舍。仅此一例来看，羊肉汉堡比牛肉汉堡们更体现了肉种本身的特质。白天再次挑战全球最辣汉堡，已然没那么可怕了。

　　除了定价，Burger Bar的装修风格、菜单设计和菜品风格，为经典美式。空间广阔，卡座保证了一定私密，还时时播放体育比赛，但略逼仄，手脚难施展。服务生受过培训，均会在下单前询问客人对汉堡肉饼的熟度要求，并在收拾前询问客人的感受。尤其是全球最辣汉堡，我们桌的服务生小伙，偷偷告诉我，这款，店员都不爱吃，且目前看来，女性客人挑战的比较多。各位男士注意，目前试营业，只收现金。

　　地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地LG-2层

　　电话：010-8561 1770