喝一碗家常味道的面茶
2013-03-07 20:29
清代大美食家袁枚在《随园食单》中写道：熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。老北京面茶颜色鲜黄，质地细腻，味道香浓，是一道非常可口的风味小吃。
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做面茶首先要做一些准备工作。用擀面杖把芝麻碾碎，然后放入少许咸盐拌成芝麻盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。
接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水。接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停地搅拌，以免粘锅。当面茶很黏稠时，就可以关火了。然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。
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