惠丰堂 老字号更美味

　　惠丰堂是老北京八大堂硕果仅存的老字号。早年间开在前门大栅栏观音寺街，旧时的北京，前门外观音寺街、煤市街是饭庄酒楼扎堆的地方，惠丰堂的东家因为和李莲英的关系很好，菜品得到了慈禧太后的赏识，并为饭馆题了“惠丰堂饭庄”的匾额，一时间声名大起，冠盖云集，生意好得不行。现在的惠丰堂偏居海淀一隅，菜品价格走的是亲民路线，相比一起东城西城的那些老字号，性价比不错。烧烩爪尖，惠丰堂的招牌菜之一。成菜有汤有菜，咸鲜香醇，是很不错的下饭菜。猪蹄不是什么名贵食材，关键在于制作上的功夫。先要把猪蹄腌制三个小时，然后剔去骨头把猪蹄切成三厘米见方的小块，热油炸成金黄色，再用高汤炖煮，加盐、味精、酱油、料酒、水调味，最后加入芡汁烧开这道菜才算完成。说白了就是先烧后烩，制作工艺精致，才能味道香鲜，口感筋滑。糟溜鱼片，糟溜是山东馆子的本工菜，惠丰堂所用的糟料是店家自己调制的。吃后，糟香浓郁，鱼片嫩滑，这是北京少有的糟溜。招牌菜：有烧烩爪尖、糟溜鱼片、豆豉鱼、油焖大虾、全家福。

　　人均消费：100元。

　　地址：海淀区复兴路33号翠微大厦后(6827 1507)