翻滚的辣椒：沸腾出的美味

　　在东四北大街上有一家崭崭新的火辣辣的重庆鱼火锅餐厅，就叫做翻滚的辣椒，它不光能掀翻你的舌头，俘虏你的嘴唇，过足挥汗嗜辣的瘾，而且，它还挺有范儿。街道不算热闹，不过餐厅蓝色抽象的招牌门脸还是颇为显眼的，在这条安静老式的街上，这张门脸透着格外的朝气。“翻滚的辣椒”，有趣，让人一眼都不忘的名字，也一语道出了餐厅的精髓：鲜辣。老板曾说，他们就是要做一个像样的、没有杂质的好火锅。无添加天然菜品和慢熬考究的浓香锅底，是老板最强调的东西。水煮鱼、烤鱼、鱼火锅、冷锅鱼…..个个油厚汤浓，常在外面吃，大家都懂的。若是有个让人放心的保证，实在是安慰啊。

　　翻滚的辣椒，很像一个台湾偶像剧的名字，虽然是吃重庆鱼火锅的，但店里的环境还真是很有看头。除了进门后闻到一阵阵爽脆的辣椒余香，整家餐厅是很有欧式调调的，蓝粉色调的墙壁，水晶灯，镜面墙，复古棕色高背沙发，很有范儿。二楼的包房更有卖点，hellokitty主题房，自行车主题房，篮球主题房，满布招贴画的照片墙，变形金刚、高达玩具，典型80后集中营，至于空白的墙壁也是留给客人们自由发言的地方吧。再过不久，重装布置的新主题包间就要出炉了，相信这一定会是又一个惊喜。

　　老板希望，你在各种包间回忆着青春年少的似水时光，小小回味一下真正由食物散发的清香，甩开膀子豪爽的享受辣椒的快感，并从此爱上这里。

　　这里的锅底从辣椒的捣碾开始就承袭了最古老而传统方法，他们从重庆当地搬来了最古老的辣椒碾，由专门的人经过千百次锤碾辣椒而捣制的底料，相比于一边饭店常用的绞肉机，这种费时费力的方法最大的保留了辣椒本身的香味。保证火锅散发出来的，是食材和时间慢工细活熬出的醇厚香味，而不是低劣的火锅香精。锅底不是白水上漂着零星的料，而是用牛骨、老鸭、老母鸡文火慢炖了一天才上桌，熬制出的鲜白色浓汤清香四溢，只要你闻过、尝过，就会感觉到，真正的食物香气是多么厚实沉缓，令人入迷。