丰饶鲁菜文化 泽润四海宾朋 丰泽园创建80周年庆典活动

     9月20日，京城著名鲁菜老字号饭庄丰泽园饭店举行了隆重的建店80周年庆典活动。装修后的丰泽园饭店，豪华、气派、古朴、稳重，体现了皇家园林的建筑风格。记载着丰泽园发展的《丰泽园记》、体现着丰泽园特色的《海参赋》及50多米的文化环廊记载着历史上的丰泽园，成长中的丰泽园和领导的关怀与希望，彰显了“丰饶鲁菜文化  泽润四海宾朋”的文化理念。

      记者一进大厅，被醒目的“四代名厨共铸精品海参宴”的大型主题展台所吸引，没有到过现场的人很难想象出展台上菜品刀工的精细、盘式的精致及感观的精美和大气。驻足展台前，让人仿佛领略到“品鲁菜，吃海参，就到丰泽园”的真谛。

      记者在现场看到，本次庆典活动上正式启用了《丰泽园贯标菜标准》，这是全聚德集团为传承发扬丰泽园传统鲁菜技艺，拓展丰泽园连锁事业，在集团公司企业标准领导小组的领导下组织编写首批14道贯标菜标准。标准规定了菜品的投料标准、操作工艺流程和成品质量标准。另外，中国烹饪协会在活动上给丰泽园饭店颁发了 “中华金厨奖团体奖”证书，为尹振江大师颁发了“金厨奖”个人奖证书。

      与此同时，丰泽园借店庆之机，特别组织海参文化研讨会，邀请业内知名专家参与座谈交流，进一步宣传海参的食用营养价值，树立健康意识，培育消费市场。

      记者了解到，在9月20日——10月17日期间，举行“丰饶鲁菜文化  泽润四海宾朋—丰泽园海参美食文化节”活动，推出超值海参套餐、厨师长推荐特价菜、“烹饪技师教你做海参”等十项特色活动。

 

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丰泽园简介：

      丰泽园创建于1930年，是一家以经营正宗山东风味菜肴闻名于京城的著名老字号饭庄。丰泽园以其历史悠久、底蕴深厚、技艺精湛、环境优雅而享誉国内外，成为我国鲁菜的著名代表。2005年，丰泽园饭店进入全聚德集团，2006年在北京开设了第一家丰泽园品牌分店—丰泽园学院路店，于2009年在山东济宁开设了第一家丰泽园品牌连锁店—丰泽园济宁店。丰泽园在继承鲁菜传统精髓的同时，推陈出新，创制了以“海参王”为代表的海参系列菜。近几年，丰泽园推出的“丰泽园八大件”面食食品，受到广大百姓的钟爱，赢得了非常好的口碑。丰泽园品牌月饼，也正在逐年增加产量，以其独特的品质，在不断地丰富北京月饼市场。

 

“丰泽园海参文化节”活动主要内容：

      1、举办“海参文化研讨会”，邀请业内知名专家、营养学专家、烹饪专家进行演讲，通过研讨会，进一步宣传海参的食用营养价值，辅助医用价值等相关知识，树立吃海参吃健康的意识。

      2、组织“烹饪技师教你做海参”的互动活动。通过报名，请饭店烹饪技师教宾客挑选、发制、储存和烹制海参的方法，让广大消费者都能够学会做海参，吃海参，享健康。

      3、推出包括葱烧海参在内的2款丰泽园特色“家宴菜”。一款938元（另见菜单），另一款1380元（另见菜单），三环路以内免费送货，按客人要求送“宴”到家，让广大消费者在家也能吃到正宗的丰泽园特色菜品。

      4、推出5000盒“庆祝丰泽园建店八十周年特惠装八大件”，内有5种面食，3种副食，市场价138元，店庆期间优惠价88元。

      5、推出5款不同档次的“海参营养宴”；其中：2款“喜迎国庆宴”；2款“中秋团圆宴”和1款“重阳敬老宴”，满足宾客的不同需求。

      6、每周推出2款厨师长主理的特价特色菜，同时推出以海参为原料的新菜品及面点。

      7、宾客住房享受6折优惠。

      8、在大众点评网发送电子优惠券，邀请子女为父母来丰泽园过生日，凡在饭店过生日的宾客，消费达到800元以上，凭有效证件，获赠本店特别为寿星制作的寿桃一份或特色礼盒一份和寿面一碗。

      9、摆设海参系列产品展柜，销售干品礼盒海参、即食礼品海参、海参营养液、海参营养胶囊和海参酒。

      10、代宾客发制海参，只要宾客在店内购买干海参，饭店按照宾客时间进行发制。

 

丰泽园历年来的重大历史事件：

      1、1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后又带走20位师傅，在同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下，选择珠市口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。

      2、1943年，在上海国际饭店开了“丰泽园”。

      3、1945年，在开封府当年包公衙门对面开了“丰泽园”；同一时期又在天津现在“狗不理”的地方开了“丰泽园”；在烟台西大街开了“丰泽园”；在南京最繁华的地界开了“丰泽园”；还在北京王府井开了翠华楼饭庄。

      4、1952年6月，在北京市人民政府扶持下，由市商业局信托公司投资还债，与丰泽园饭庄实行了公私合营。

      5、1954年3 月，市商业局决定将丰泽园饭庄从信托公司划归属旅店公司，5月饭庄随旅店公司一起移交市社会福利事业管理委员会。随后旅店公司改为福利公司，饭庄归福利公司领导。6月下旬又划为管委会公私合营筹备处领导。

      6、1966年6月，在“破四旧”的口号冲击下，将李琦书写的“丰泽园”老字号的牌匾当成四旧被砸，强迫改名为“春风饭馆”。

      7、1970年，在万里市长的关心和批示下，丰泽园除保留了原四合院的建筑特色，又将前院和相邻的华北戏院拆除，自筹资金，翻扩建为一座三层小楼。

      8、1972年4月，在姬鹏飞外长的关怀下，丰泽园又恢复了老字号的称谓。

      9、1987年至1991年，丰泽园在丰台区刘家窑、朝阳区幸福三村、海淀镇、深圳蛇口开设四个分店，并在刘家窑开设了一家综合商场。

      10、1994年，在丰泽园的原址建设的丰泽园饭店隆重开业。

      11、1995年市旅游局颁发了国家三星级饭店牌匾

      12、1999年6月，由作者黎莹撰写的小说《栾蒲包和丰泽园》，由大众文艺出版社出版。

      13、2001年4月21日，小说《栾蒲包和丰泽园》由著名评书艺术家单田芳先生改编成200集评书，在北京电视台播放。2004年1月重播。

      14、2004年首旅集团、全聚德集团、新燕莎集团重组合并。2005年1月21日，丰泽园饭店加入全聚德集团，翻开了发展历史上的新篇章。

      15、2007年6月，北京市丰泽园饭店改名为北京市丰泽园饭店有限责任公司，企业性质由全民所有制改为有限责任公司

      16、2007年、2008年，由全聚德集团公司投资，丰泽园饭店进行了自1994年以来的第一次整体装修改造。

  

丰泽园历年来获得的主要荣誉：

      1、2001年北京市丰泽园饭店荣获“中华餐饮名店”称号

      2、2001年北京市丰泽园饭店荣获“中国鲁菜名店”称号

      3、2003年北京市丰泽园饭店荣获“全国绿色餐饮企业”称号

      4、2003年北京市丰泽园饭店荣获“国家特级酒家”称号

      5、2004年北京市丰泽园饭店荣获“北京市商业名牌企业”称号

      6、2004年北京市丰泽园饭店荣获“北京市商业服务名牌企业”称号

      7、2004年北京市丰泽园饭店荣获“中国商业名牌企业”称号

      8、2004年北京市丰泽园饭店荣获“中国商业服务名牌企业”称号

      9、2004年北京市丰泽园饭店荣获“群众知名度最高的北京十大名店”称号

      10、2005年通过ISO9001国际质量管理体系认证（大陆航星）

      11、2006年通过HACCP食品卫生与安全管理体系认证（大陆航星）

      12、2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号

      13、2006年被北京市商务局授予“中国特色风味餐厅”称号

      14、2006年被宣武区饮食服务行业管理办公室和宣武区饮食服务行业协会评为“2006年度先进单位”

      15、2006年被北京市饮食行业协会评为“北京市饮食业‘经营规范达标’先进企业”

      16、2006年被北京市爱国卫生运动委员会评为“市级爱国卫生先进单位”称号

      17、2007年4月被北京日报报业集团和首都建设报社第二届北京国企“名企、名店、名牌、名家”评比活动中，获得“北京国企十大特色名店”称号

      18、2007年被北京市爱国卫生运动委员会评为“北京市爱国卫生先进单位”

      19、2008年被宣武区饮食服务行业管理办公室、宣武区饮食服务行业协会评为“先进单位”

      20、2008年被中共北京市宣武区委宣传部、宣武区精神文明建设委员会办公室、宣武区发展和改革委员会、宣武区商务局、宣武区工商行政管理局、宣武区质量技术监督局、宣武区总工会、共青团北京市宣武区委员会、宣武区私营个体协会联合评为“宣武区诚信经营示范店”

      21、2009年重新通过ISO9001/22000两大管理体系认证（方圆）

      22、2009年被北京市十大商业品牌评选委员会评为“北京商业创新品牌”

      23、2009年被北京市商务委员会、北京晚报编辑部、北京烹饪协会、沸腾都市网联合评选的新中国六十年京城经典美食评选的葱烧海参、油焖大虾、糟溜活鳜鱼、烩乌鱼蛋汤四道菜品被评为“经典历史名菜”，烤馒头、山东杠头两道面点被评为“经典面点小吃”

      24、2009年被宣武区饮食服务行业管理办公室、宣武区饮食服务行业协会评为“先进单位”

      25、2009年被饭统网评为“改革开放30年北京餐饮业最有影响力标杆餐厅”

      26、2009年被北京烹饪协会评为“北京餐饮门店100强”

      27、2009年荣获中国烹饪协会授予的“中华金厨奖团体奖”

      28、2010年被北京市旅游局、北京市商务委员会、北京市文化局、北京市公园管理中心、北京晚报联合评为“北京请您过年——最受欢迎的年夜饭”

尹振江个人情况介绍：

      男，1951年6月出生，北京人。高级烹调技师，中国烹饪大师，北京烹饪大师。北京丰泽园饭店总厨师长。

      1971年8月参加工作，在北京市服务局厨师培训班学习毕业后分配到丰泽园饭庄工作，从师王义均师傅学艺。从烹饪技术到厨房的经营管理等方面都得到了王师傅的亲自悉心传授。他刻苦钻研业务技术，继承传统，不断创新。曾任丰泽园红案副厨师长；两次出劳务赴日本担任厨师长；2001年6月担任丰泽园饭店总厨师长。1984年以后，先后随王义均师傅到意大利甸马列格兰特大饭店进行了技术表演，赴美国新泽西洲进行劳务输出，与师傅合作，借鉴当地原料，共创美式中餐三十余种。两次带队赴日本东京进行劳务输出，因地制宜，创日式中餐二十余种，深受当地宾客欢迎。1991年，参加了济南举行的首届厨师节表演。2002年获鲁菜大师称号。曾荣获北京市总工会2002、2003年度技术创新标兵。