川太公新品冰骨鱼 延续经典 再创辉煌
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油泼草鱼锅
这道一看就让人食指大动的油泼草鱼锅也是餐厅的招牌菜品之一。鸳鸯锅底端上来的时候，麻辣的那边已经放好，用秘制的底料加葱末、蒜末、辣椒、麻椒、味精、鸡精等原料调制而成的干锅底，烘焙过的干辣椒很有刺激的味道，洗净切成段的一半鱼放进麻辣锅底，另一半放进清汤锅底中，然后由厨师现场操作，用烧热的色拉油泼在鱼身上，远远看去，油花四溅。坐在旁边的人一定要躲得远远的，否则很可能“受伤”。油一浇上去，“噼里啪啦”的响过后，鱼肉已经有四分熟了，然后用白白的高汤加入锅中，煮一会儿，鱼肉就可以吃了。辣的这边鱼肉很香，辣辣的感觉让人停不了口；而清汤锅那边鱼肉很嫩，汤也可以直接喝。吃完鱼肉后，也可以再点些素菜或肉类继续“开涮”。
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