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什刹海“九门小吃”重张,这个新变化你肯定没想到!

爆肚冯、茶汤李、羊头马、豆腐脑白……伴随着悠扬的琴声,什刹海东北角的孝友胡同里迎来了老字号小吃的大团聚。经过两年的改造升级,曾汇集京城老字号的“”今天重新打开了大门,这次亮相,不仅请回了原来的老商户,还引入了非遗文化产品体验店,并为社区里爱做菜的大妈们开辟了“妈妈菜”档口。
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摄:刘达华
与宋庆龄故居一墙之隔的孝友胡同本是条不起眼的胡同,2006年5月,12家北京老字号在孝友胡同一个老式四合院里团聚,起名“九门小吃”。人们纷纷慕名而来,感受当年前门门框胡同内小吃扎堆儿的热闹场面。
“我曾祖父当年在御膳房做茶汤,到现在已经有100多年的历史了。”今天刚开业,茶汤李第四代传人李跃就在档口前向大家介绍起茶汤李的历史。他面前摆着茶汤、杏仁茶、油茶、莲藕茶等近10种茶汤产品,吸引人们前来品尝。
从茶汤李往里走,恩元居、年糕钱、月盛斋、羊头马、豆腐脑白、爆肚冯等十几家老字号摊儿挨摊儿地排在两侧。食客们端着托盘挑选自己心仪的小吃,就可以到旁边的就餐区享用
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就餐区一侧,一个崭新的直播间出现在眼前,这是专为社区大妈打造的“咱妈菜大赛”比赛专区。今天上午,来自什刹海街道的白米、簸箩仓、旧鼓楼等社区的大妈们在这里展示着自己的拿手菜。透过玻璃墙可以看到,孜然香辣脆鸡翅、酱爆肉丁、炸酱面、炒疙瘩等菜品接连出炉,大妈们在灶台前各显其能。
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什刹海商会会长段云松介绍,除了老字号小吃,“妈妈的味道”也是很多人童年的回忆,新九门小吃想为妈妈们提供了一个展示厨艺的平台,历经两年的策划、筹备推出咱妈菜大赛。大赛分为初赛、复赛、决赛,参赛美食由食客品尝和美食专家评比,每周末在九门小吃举行。最终评选出来最受食客欢迎和专家肯定的“妈妈菜”,并免费给获胜的妈妈提供一个创业的档口。
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此前的初赛环节,活动组委会到什刹海街道25个居委会发布了征集令,78名社区大妈报名参赛,并提交了做菜小视频,其中的10名大妈今天到现场进行复赛角逐。
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记者注意到,这次重新开业,店里的环境有所改善,地上铺上了新瓷砖,院子里还为兔爷、纸鸢等非遗文化产品开辟出几间小屋子作为体验店,这些非遗产品的经营者都是扎根什刹海地区的手艺人。
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段云松说,未来,九门小吃还计划拓展5到10家分店,实现老字号的抱团发展。
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