三里屯巴当热带雨林餐厅北京正宗印尼菜

2013-01-22 20:39

印尼菜似乎一直淹没在东南亚的味蕾大部队中，无论是咖喱、椰浆还是娘惹，都似乎跟泰国和马来西亚撇不清干系。

三里屯巴当热带雨林餐厅北京正宗印尼菜[墙根网]
巴当热带雨林餐厅

倒是省系菜系巴当菜（一般译作巴东）声名远扬，在海外几乎成了印尼菜的代言。巴当是印度尼西亚西苏门答腊省省会，主打各种横货肉食，以沙爹、重酱汁著称；传统吃法是手抓——这一点跟印度吃法又异曲同工。走遍东南亚的吃货都会发现一些共性，那就是：几乎所有这些热带国家的公民，都离不开他们盛产的水果和肉食，蔬菜几乎是可以终生不碰的边缘食材。回归到巴当菜这个话题——三里屯世茂百货新开的巴当热带雨林餐厅，是本城首家专业印尼菜。卖点很多：印尼大使馆热推、热带雨林场景、巴当美味，甚至还有甘肃地域菜。

1500多平方米，进门就沐浴在一大片立体的热带葱葱郁郁中。各种逼真的椰树、棕榈树、柚树、榕树穿插在每个角落，甚至在这些数不清的树当中，还有不少隐匿在枝枝叶叶里的小鸟啾啾喳喳。门口是临摹得呼之欲出的水上包房，可容纳20人相聚。向里走是一棵大树下的热带水果自助区，自选、现榨，出品你能亲眼所见的100%鲜榨果汁。继续向内，是一个三维立体壁画大区，一整面墙都被手工绘制成雨林一景，适合多人大局。再向里更有印尼风情：这儿矗立一整尊喜庆的“印尼宝座”，层层叠叠的金色+大红，格外有节日气氛，大可上前拍照留念。最里头的是几间包房，每间内都竭力营造印尼风情，目前开业阶段，无包房费。

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巴当串

菜单上对印尼菜的印象就是：色浓烈，无肉不欢。最爱的反倒是一个相对清淡的爪哇鸡肉酱汤，有点越南鸡丝汤河粉的感觉，鸡丝、番茄、青菜，汤稍油，清香的秘密是印尼菜里的杀手锏：椰浆。食量若小，一碗就有饱涨感。巴当串，上桌是一个小烤架状，可防凉，蘸料是花生酱，这也是一大印尼特色。椰浆牛肉是招牌中的招牌，装盘略隆重，透明酒杯中的牛肉已成丝丝缕缕状——这道菜看似小，实则需耗时4个钟头，椰浆小火慢炖得来，香而酥烂，算是巴当菜的一大代表。

陇菜跟印尼菜的混搭有点无厘头，但在重酱汁和肉感的感觉上却分外一致。黄河石头烧牛尾，黄河雨花石下铺起到保温作用，再盖上酱好的牛尾——传统手法：不带皮。吃完一堆肉乎乎的横货，自然得找一个清口的来对抗，最好的选择就是川贝冰雪梨，甘肃特产的冬果梨以川贝炖之，降燥润肺，特清火，在这点上，跟彻头彻尾的肉食超搭。另推荐玉米烙、菊花百合以及南瓜八宝饭。