帽儿胡同深处 清新青玉品青海之味

　　步入青玉小吃，装修简洁却也精巧别致，墙上贴满了青海风光的照片、书架上放置着有关青海的书籍、花架上的绿色植物、餐桌上厚厚的留言簿、供客人自取的糖罐……每个细节都体现了小店主人的用心。

　　店主人陈胜云是一位来自青海的大男孩，他说，店名青玉意为“青海之玉”，“玉”指的就是青玉特制的无添加酸奶，在保留青海风味酸奶的基础上均采用原装进口材料，手工制作而成。一碗青海风味酸奶端上餐桌，表层奶皮金黄，酸奶洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。青海风味酸奶是青海当地人手工制作的酸奶，盛在小碗中出售。人们吃的时候会根据自己的口味添加白糖。青玉制作的酸奶为了迎合都市年轻人的口味，特别增添了红豆、奥利奥、葡萄干、椰蓉、花生、土蜂蜜、抹茶、蓝莓酱等十多种“配菜”，各种细腻的香甜减弱了酸奶的酸味，混合之后的酸甜味道恰到好处。

　　经营一段时间后，主人陈胜云发现有些客人因为原味酸奶太酸，却又把握不好加糖量，而把本是“吃”的固态酸奶搅拌成了“喝”的液体酸奶，失去了青海老酸奶的风味。为了让吃不惯原味青玉酸奶的客人不再发怵，除了主打的无糖原味酸奶，青玉小吃推出了低糖青玉酸奶，制作过程中添加了适量白糖，口味酸甜。低糖酸奶什么样的口感才是吃客们能接受的？消费者是最有发言权的。陈胜云为此特别举办了三场青玉酸奶品鉴会，邀请客人免费品尝几种不同酸甜口味的酸奶，根据大家的反馈信息最终确定了现在这款酸甜度合适的酸奶。

　　为了让更多人吃到自制零添加、健康固态的青海风味老酸奶，青玉还不定期地组织“免费教你自制固态酸奶”的活动。一位客人留言说，小时候在青海长大，那里的老酸奶总是让他难以忘怀。刚好有这个机会，马上报名参加，还带了两盒回家先尝尝。

　　除了青海风味酸奶，甜醅也是青海特色小吃之一，口感类似南方的酒酿，是由青海特产的青稞或者莜麦经过3至5天发酵而成，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。酸奶“提拉米苏”不用马斯卡朋奶酪、奶油奶酪、奶油，而是采用青玉自制酸奶酪，口感清爽，每百克热量不到150千卡，健康低热量。酸奶芝士是以酸奶为原料制成，低脂低糖，酸甜适中，入口即化。陈胜云突发奇想制作的酸奶冰棍则是不掺水、100%纯酸奶制作，造型可爱，口味有十多种之多。“金银滩”采用昆仑山雪菊和柴达木枸杞制作而成，冲泡之后色彩绚烂，仿佛青海金银滩的花海一般。

　　可能因为主人是青海人的缘故吧，店内除了提供地道的青海小吃，处处可见青海的影子，墙上挂着手绘青海地图，以及风景优美的青海照片，还有关于青海的书籍、专门介绍青海的网站，这里有去青海游玩的第一手资料，让人认识和感受美丽的青海。

　　【温馨提示】

　　地址：地安门外大街 豆角胡同46号

　　电话：15811532462

　　公交：乘坐124、82、90外在地安门外或鼓楼站下车，从帽儿胡同西口进入100米，至豆角胡同口即到