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帽儿胡同深处 清新青玉品青海之味

  在后海、鼓楼和南锣鼓巷之间的帽儿胡同深处,有一家主营青海风味酸奶的小吃店。店面不大,与很多私房甜品店的温馨风格不同,蓝白相间的色调,透出一种田园小清新的气息,与“青玉”的店名相得益彰。

  步入青玉小吃,装修简洁却也精巧别致,墙上贴满了青海风光的照片、书架上放置着有关青海的书籍、花架上的绿色植物、餐桌上厚厚的留言簿、供客人自取的糖罐……每个细节都体现了小店主人的用心。

  店主人陈胜云是一位来自青海的大男孩,他说,店名青玉意为“青海之玉”,“玉”指的就是青玉特制的无添加酸奶,在保留青海风味酸奶的基础上均采用原装进口材料,手工制作而成。一碗青海风味酸奶端上餐桌,表层奶皮金黄,酸奶洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能,对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。青海风味酸奶是青海当地人手工制作的酸奶,盛在小碗中出售。人们吃的时候会根据自己的口味添加白糖。青玉制作的酸奶为了迎合都市年轻人的口味,特别增添了红豆、奥利奥、葡萄干、椰蓉、花生、土蜂蜜、抹茶、蓝莓酱等十多种“配菜”,各种细腻的香甜减弱了酸奶的酸味,混合之后的酸甜味道恰到好处。

  经营一段时间后,主人陈胜云发现有些客人因为原味酸奶太酸,却又把握不好加糖量,而把本是“吃”的固态酸奶搅拌成了“喝”的液体酸奶,失去了青海老酸奶的风味。为了让吃不惯原味青玉酸奶的客人不再发怵,除了主打的无糖原味酸奶,青玉小吃推出了低糖青玉酸奶,制作过程中添加了适量白糖,口味酸甜。低糖酸奶什么样的口感才是吃客们能接受的?消费者是最有发言权的。陈胜云为此特别举办了三场青玉酸奶品鉴会,邀请客人免费品尝几种不同酸甜口味的酸奶,根据大家的反馈信息最终确定了现在这款酸甜度合适的酸奶。

  为了让更多人吃到自制零添加、健康固态的青海风味老酸奶,青玉还不定期地组织“免费教你自制固态酸奶”的活动。一位客人留言说,小时候在青海长大,那里的老酸奶总是让他难以忘怀。刚好有这个机会,马上报名参加,还带了两盒回家先尝尝。

  除了青海风味酸奶,甜醅也是青海特色小吃之一,口感类似南方的酒酿,是由青海特产的青稞或者莜麦经过3至5天发酵而成,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。酸奶“提拉米苏”不用马斯卡朋奶酪、奶油奶酪、奶油,而是采用青玉自制酸奶酪,口感清爽,每百克热量不到150千卡,健康低热量。酸奶芝士是以酸奶为原料制成,低脂低糖,酸甜适中,入口即化。陈胜云突发奇想制作的酸奶冰棍则是不掺水、100%纯酸奶制作,造型可爱,口味有十多种之多。“金银滩”采用昆仑山雪菊和柴达木枸杞制作而成,冲泡之后色彩绚烂,仿佛青海金银滩的花海一般。

  可能因为主人是青海人的缘故吧,店内除了提供地道的青海小吃,处处可见青海的影子,墙上挂着手绘青海地图,以及风景优美的青海照片,还有关于青海的书籍、专门介绍青海的网站,这里有去青海游玩的第一手资料,让人认识和感受美丽的青海。

  【温馨提示】

  地址:地安门外大街 豆角胡同46号

  电话:15811532462

  公交:乘坐124、82、90外在地安门外或鼓楼站下车,从帽儿胡同西口进入100米,至豆角胡同口即到

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