皇家驿站食餐厅 让Fusion成为经典

　　当我们步入皇家驿站酒店“食”餐厅，恍惚中，如同走进北京800余年建都史——这里既有皇城北京散落一地的五百年风霜，也有时尚北京东方和西方,前卫和活力的交集魅惑。

　　皇家驿站酒店“食”餐厅主厨郝文杰最令人拍案叫绝之处，不是把高贵的食材做出高贵的味道，而是把简单的食材做成无上的美味。精致烹调、写意摆盘、食材配搭、季节遵循，营养均衡，艺术追求，以及所在酒店的性格和所在城市的人文精神。在这里,均被管理者和主厨提升到全新高度，一道又一道道“Fusion”创意美食在东西混搭的融会贯通中，在器皿中娉婷舞动，在味蕾间从容绽放，和“皇家驿站”的总体设计理念一样，简单、洗练、绵延。

　　我们的美食之旅，从回味悠长的“帝王梦”开始，这是一款“食”餐厅独创的鸡尾酒，酒品色彩简洁高雅、晶莹剔透，明黄色的皇室氤氲中，飘荡着一颗鲜艳热烈的红唇（樱桃），低调间波涛汹涌。“帝王梦”采用中国最古老的酒品——黄酒作为基酒，口感轻滑圆润，淡淡的酸度和微妙的香气交织融合，收尾的点点甜意过后，这座城市积淀千年的帝王梦境，昔日的辉煌与繁华，如同真实流畅的画卷，在我们面前徐徐展开。

　　皇家驿站酒店董事长刘少军先生对中国饮食史颇有见地，据他分析，早在西汉时期准南王刘安发明的豆腐，便是对食材形式的彻底颠覆，堪称分子美食的肈始。“食”餐厅的皇家香葱酱拌豆腐，将北京胡同中最常见的小葱拌豆腐演绎得如法餐精品般优雅轻盈。细腻如脂的豆腐以秘制酱料润色后恰到好处，既流露着传统胡同菜品的乐活精神，亦因融合西餐原料而别具风韵，甜美的缠绵中，隐隐地感觉到一丝丝欲说还休的清新。

　　迷你包配京城酱肉是宫廷美食酱肘子的改良版。末代皇帝溥仪弟弟溥杰在回忆录中多次提到王府外购酱肉拼盘，只有平民商贾，才会购买烤鸭的前身烧鸭子“山寨”一把。“食”餐厅“迷你包”体态娇小，集京式椒盐烧饼和美式汉堡之大成，口感松酥柔润油而不腻，夹上轻薄细腻、咸鲜适口的酱肉，比大饼卷肘子更富行云流水般的美感，但同样使我们联想到历史深处的故事，想到悲喜衰败的轮回，远望皇家驿站酒店拥有的，王脉如龙的瑰丽风景。

　　健脑养生小炒很有些京式素菜的风格，但增加了许多创新食材：柚子特有的清香令我们胃口大开，明清宫廷御膳房最传统的健脑食品核桃，又在极富光泽的搭配中，让我们在细嚼慢咽间品尝出层层叠叠的滋味——这就是皇家驿站酒店“食”餐厅菜品的最独到之处，总能通过奇思妙想，使数道老派菜品在彼此结合后获得完美平衡。

　　“从天而降的你，落在我的马背上……清水般的目光，一丝浅笑让我心发烫”，电视剧《孝庄秘史》主题演绎了康熙皇帝祖母孝庄太皇太后楚楚动人的青春时光，“食”餐厅主打汤品“毒药”亦源自清军入关后“庄妃劝降洪承畴”的历史往事，传说洪承畴被清军俘获后誓死不降，但在聪慧的庄妃献上一碗名为“毒药”的汤品后，便成了清室忠臣。这道汤品配料神秘，细腻浑厚的口感中闪烁着轻灵的纯净，配上精致优雅的餐具，好似豆蔻年华的庄妃，虽不浓艳，却韵味悠长。