糖醋脊骨

零厨艺也能搞定好吃的糖醋脊骨

　　制作材料：猪脊骨1盒、生姜、炒香芝麻、葱末、花椒粒、八角、桂皮、陈皮等

　　制作调料：料酒、醋、糖、酱油、番茄酱、蓝莓酱

　　制作过程：

制作步骤(1) 

　　1.锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用； 

　　2.高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；

制作步骤(2)

　　3.待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；

　　4.牢记12345，即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水)，调制糖醋汁；

制作步骤(3)

　　5.锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，

　　6.将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。