老石水饺 藏在胡同里的“世界级”水饺

　　饺子是传统美食中的“万金油”，春节、暑伏、立冬，都和饺子相关。想过没，如果在一家能被文艺气息迷倒的小馆里吃饺子，那是什么感觉？

　　下午5时左右，穿越宝钞胡同的风儿已经没了燥热，浓荫之下的胡同到处是生活的因子--卖花的老太太眯着眼似乎在搜寻最香的鲜花，食杂店的老板在将整箱的啤酒推到“阵地最前方”以招揽顾客，卖肉饼的小伙子甩开了膀子将面团扔在面板上，现在耳边还能听见响声……从北向南，不经意间走了不足5分钟的工夫，老石水饺就出现在我的眼前，一下子就看到了英文的说明--老石水饺不用鸡精和味精，尽量少用盐和油，并欢迎各国朋友来北京。写上英文的小黑板还画着笑脸。“哈哈，我是老石！”还真是未见人，先闻其声，一身红的中年男子已经来到我面前，脸上尽是绽放的花朵，诚如那小黑板上的笑脸。

　　老石名叫石新忠，河北保定人，虽然来京十几年了，但是一口保定话让人听得是抑扬顿挫，百转千回。这家位于宝钞胡同的小店开业于2008年8月8日，和北京奥运会开幕同一天，不过和北京奥运会无与伦比的成功相比，老石水饺前两年生意略显冷清，直到2011年才开始火起来，并专门有了一帮老外拥趸。据说，现在在老外的圈子里，老石水饺那是相当地出名。我去探访的时候，在吃的三桌都是外国友人。来自瑞士的朱安娜连说了三个“好吃”，“差不多一想到吃饺子就溜达到这里来。”来自法国的白宏波和老石称兄道弟，搂着老石的肩膀说：“老石的饺子稳定！”见我有点迷惑，白宏波解释说：“老石的饺子质量稳定，价格也稳定，现在什么都涨价，老石的饺子都没涨价。”

　　入得小馆，环顾一圈，大约有40平方米，七张桌子摆开。但是老石就是将这40多平方米打造成一个“地球村”。一面国旗墙就在小店里延伸，数了下，已经有80多个国家，都是来吃饺子的食客们自己留下的。老石清楚地记得，最中间的那一面加拿大国旗是来自加拿大的米高留下来的，从此这成为食客们的保留节目。有时候，看到自己国家的国旗已经在墙上，食客们就会在墙上各种涂鸦，有留自己名字的，也有留各种肖像的。一位英国食客就在墙上画下了老石，老石不好意思地说，把他画得过于英俊，过于年轻了。

　　在和各国饺子客打交道的过程中，一些事儿让老石记忆深刻。有当场让他起名字的，一天来自威尔士的林亚德和女友林黛玉来到小馆吃饺子，并当场让老石给林亚德的老妈起一个中文名字。老石想了半天，问：“邓丽君，行不行？”老太太很高兴地接受了这个名字。还有美国小伙儿在这儿求婚的，带着一帮好友叫了几大盘饺子，老石也激动起来，当时送了恋人双方父母中国结、香囊等物品，这对恋人搂着老石亲了好几口，让老石也不好意思起来，本来黝黑的脸泛起了红晕。

　　多年的交情让老石和老外亲密无间，他小馆里的菜单都是三个好朋友翻译的，“一个是英国的，一个是美国的，还有一个加拿大的，翻得可认真了，翻完了我请他们吃饭，他们还要付钱，说是支持我生意。”不过由于一些老外食客中文不太灵光，他们在点饺子的时候也会闹些小笑话，“要煮的饺子，他们会说我要水的饺子，要煎饺会说我要炒的饺子，这个时候我就会细细告诉他们听。”在老石这儿吃饺子，老外通常都用筷子，这也是老石坚持的，“希望他们感受中国文化。”

　　一盘水饺和一盘煎饺端上来，已经到了饭点了，我还犹豫什么呢？开吃，味道浓郁的馅儿，筋道的面皮，香脆的煎饺……在满墙的文艺涂鸦中，在周围各种语言的交会中，我已然倒下，但是是倒着吃饺子，你说舒服不舒服呢？

　　食事心得

　　老石水饺很好找，从鼓楼东大街沿宝钞胡同向北步行300米就到了。小馆一隅是手工包水饺的地方，全透明操作，案板、擀面杖、面粉都尽显家的味道。老石根据食客们的点击率每天调整菜单，目前牛肉香菜、猪肉茄子、玉米三鲜名列前三位。小馆消费不高，如果只吃饺子的话，人均20元即可吃得很好。另外颇受食客们欢迎的还有其他家常菜，比如果仁菠菜和干煸豆角。小馆位于胡同深处，最好乘公交来，由于靠近南锣鼓巷，可以先去游览一圈再来这儿吃。