名礼潮汕小馆：帝都最接地气儿的潮汕菜馆

　　名礼潮汕小馆真的接地气。帝都的潮汕菜馆，不是高端的商务宴请酒楼，就是中档的情调约会空间，菜价亲民、环境和氛围都相宜的小馆子，还真难得。

　　这也是为什么名礼潮汕小馆一开在西大望路，就天天爆满的缘故吧。进门就是打冷档，卤水、鱼饭、腌制品错落有致地摆放。这里可以点到菜单里没写出来的咸血蚶，潮汕空运，看上去血腥，吃起来鲜醉，在此必点的一道生腌；若当季，也别忘来一盘金不换炒薄壳。

　　菜单里不添加味精的声明，让您安心点菜。几元钱一碟的潮汕小食，菜脯肉丁、黑橄榄和咸菜，您怎么舍得不点，不过口轻的可能耐不住重盐。名礼选用的狮头鹅来自潮汕澄海地区，卤水鹅头需要吃兔头一样的巧舌，是典型的下酒好菜和打发时间的法宝。卤水鹅肝没有红火百年的幼滑，卤水大肠够韧弹，但略咸，沙姜鸡则淡而无鸡香。卤水猪尾不错，风味平衡，胶糯耐啃。

　　潮人爱吃粿，黝黑的鼠壳粿煎后格外丑，表面的花纹已失凹凸，轻煎让表面形成一层微酥的薄层，剩下大部分糯软延展，细密的豆沙馅呼呼流溢，吃到口里真不赖。蚝仔烙、马蹄烙、玉米烙、金瓜烙、青瓜烙、芋丝烙——各类煎烙形状铿锵，但这种潮汕大排档常见的酥热小食，求的就不是精细慢品。

　　煲类定价也大跌预期，不过你若初去，先按经典的点，不然容易踩到雷区。我们回避了爱点的凉瓜腩肉煲和咸菜猪肚煲，选了支竹羊腩煲增加冬日暖意，可惜腐竹发得还有硬心，羊腩可以吃，对得起价位。咸鱼蒸肉饼、炸普宁豆干、沙茶牛肉和菠萝咕噜肉也各有各的不地道，请尽量回避。

　　砂锅粥是每桌必备的——东北五常稻花香米虽未煮到断腰，稠厚量足，一个大份的膏蟹海虾干贝粥（98元/小份，148/中份，198元/大份），我们八人都没干掉，下次点中份，应该就够分。

　　穿高跟、爱安静的美女注意，地面略油滑，人声颇鼎沸。名礼不是讲究的地方，若您刚好到附近，想花钱不多吃顿舒服的夜糜，那就选名礼潮汕小馆吧，您别说，潮汕籍香港友人已在之前去了五六次啦！

　　名禮潮汕小馆

　　北京市朝阳区西大望路15号