“锦馨豆汁”“红湖小吃”重开张 老字号小吃回归

2013年6月6日 北京 高端餐饮纷纷转型，坚持走“大众路线”的餐企生意做得风生水起。 便宜坊集团今天上午宣布同时开张5家新店，分别为便宜坊、天兴居、红湖小吃和锦馨豆汁四个老字号品牌。在很多老北京人的记忆中，红湖小吃和锦馨豆汁格外亲切；此次老字号“回归”，在保留传统口味的基础上，做了一些更健康、更适应年轻人口味的改良。

建店于1968年的“红湖小吃”，曾经以地道的老北京早餐品种留住了很多忠实顾客，此番新张的红湖小吃2家门店，分别位于东城区左安蒲园社区和前门西打磨儿厂胡同。据介绍，红湖小吃还将陆续在东城区域各街道社区内布点，满足百姓健康早餐的需求。

原位于崇文门磁器口的锦馨豆汁则以专门经营老北京传统豆汁而闻名，新张的锦馨豆汁位于天坛北门西侧的御膳饭庄一层，在制作工艺上仍然延续以往老北京豆汁派系之一的“豆汁丁”的传统技法，在保留传统豆汁口味的基础上又新增了适应年轻人的改良品种。

便宜坊烤鸭店和天兴居炒肝店今天正式落户亦庄，位于瀛海家园的新社区内。“主要目的就是要全力服务于社区百姓，在菜品品种上除了坚持原有的招牌特色外，也围绕“绿色、健康”做文章。”便宜坊相关负责人表示，“在高端餐饮纷纷转型的时候，便宜坊集团更要坚持走好服务百姓之路。”

按照便宜坊集团的规划，未来还将恢复一批老字号品牌，同时加快天兴居、都一处等品牌连锁布局，让更多的老字号品牌进驻到广大老百姓的身边。此外，便宜坊还将加速招牌菜品 “产品化”，继去年推出桶子鸡及清酱肉两款产品外，今年还将推出鸭酱的家庭装产品，让消费者在家也能享用到老字号的招牌美食。