北京三里屯Jubang韩料 品韩式味道

　　三里屯那里花园新开的韩餐吧Jubang，每次走访都被好客的老板娘龙怡发觉。不过，依然有自己的偏好，稍作梳理，以下按个人推荐度从高到低的顺序简述尝试过的菜品：

　　蒸肉(Bo Ssam)其实不是蒸的，而是煨煮了三个小时的猪五花，厚切大方块垫在生菜丝上，肥少瘦多且肥糯瘦软，蒜等香料煨煮着熔进肉的脂汁里，再溃散在我们嘴里，胶质饱溢，两三块就唇微粘——大蒜和白肉果然绝配，只要火候到位。韩国朋友后来讲，蒸肉本来是韩国人下班解乏常吃的，通常是菜包肉蘸酱，配辣白菜，一定要下酒，比如这里用韩国进口的小铝盆倾倒的菊纯堂玛格利(750ml)。

　　细面配八爪鱼，更确切的翻译应该是八爪鱼配细面吧——八爪鱼一大堆，细面一小撮。拌上甜辣鲜的韩式辣酱，小鱿鱼新鲜弹嫩，细面惹味，挺好。泡菜五花肉饼更像开胃菜，四枚，大小迷你，质地软糯，若能煎出脆壳薄层则更赞。

　　特辣鸡排用呲呲滚烫的铁板呈现，鸡块盖着烤得熔融的奶酪，泡着橘红浓郁的辣汁，请小心对待、认真挑战。泰国辣椒的辣度是渐进的，初入口不觉厉害，只感到汤汁鲜甜，微微泛辣，奶酪糯口牵丝，奶味和甜度在一定程度上都缓解了辣意。多咀嚼几口，辣劲忽然上头，就像一下清零了所有掩护，整个嘴直接燃了起来。不过，对辣度的感受因人而异，特派员的同伴就面不改色心不跳地吃完全程。

　　辣炒猪脆骨，下酒菜。带脆骨的小肉丁，与甜椒青椒碎同炒，托在圆白菜叶中。微辣甜鲜。同样跟猪相关的下酒菜是拌猪皮，猪皮切窄条与辣汁、白芝麻和葱花同拌。一定趁热吃，才够软糯，稍凉则如嚼橡皮，考验牙力锻炼咬肌。

　　参鸡汤，只有半只鸡，也无糯米，葱花多，鸡肉垮，汤色清，喝起来倒是舒服，但实话说，想要更正宗和更高性价比，我们还是会选三里屯南岸的Ssam;不过，若你像我们一样幸运得到一碗参鸡汤煮的粥，也没什么好抱怨的了。同样，部队汤也是Ssam的出品更用心;Jubang的部队汤内辛拉面过多，肉不够吃，面久泡则糊软。更朴实的是土豆排骨汤，朴实到几乎没有印象，味道非常东北非常安全。

　　豆芽五花肉拌饭的拌汁得悠着点倒，不然会咸;生拌牛肉冰碴还没化就端上来，需要耐心等待;小鱼核桃就是极小碟的下酒菜，更适合赠送，不适合列卖。

　　Jubang在韩语里意即厨房，只在夜间开放，氛围尤其适合小众聚会。走过入口的吧台区就是堂食空间和开放式厨房，好客的龙怡是韩籍华裔，你可一边吃一边欣赏她请来的韩国和日本厨师在明净玻璃后忙碌的场景。这些韩式家常菜的定价若放在望京必然毫无竞争力，但依借三里屯核心区的选址优势，和老板娘为人处世营建的兴旺人脉，自然有人买单。

　　人均消费：100元

　　地址：北京市朝阳区三里屯那里花园C308(Niajo旁)

　　电话：010-5208 6071