王家沙 潮爆上海菜

  作为上海老字号，王家沙移植香港多年后，又北上京城。三里屯Village北区吃喝潮店很多，王家沙更能展现空间上的艺术功底。大门进入，左手是王家沙，右手是Greyhound。向左走，向右走，分属两个世界。左为上海菜，右为泰式西餐——留作下回再表。

 

  一家洋气的饭馆该有的行头就该是王家沙这样——无论普通食客还是审美苛刻者，都应对那些玫红的中式大窗棂和粉绿的中式圈椅啧啧小称奇，墙上还有超大幅的蓝描中国山水呼应，全新时髦演绎的中国风底子，且那红那绿在心理学层面，还提升了心情愉悦度。真材实料的白色大理石桌面与墙镜都是优质小细节，靠西几间大包房，以描了字的小玻璃可乐瓶装点，吊灯是拼接的几个“王”字，耐看。

 

 

 

 

  招牌蟹粉小笼包（5/10只，38/76元），筷子夹起来，那一兜汤就坠成了半透明状，一口一个，汤汁迸出，满口蟹香。麻辣香芹手撕鸡（42元），所谓的麻辣比四川失之千里。上海人重甜，连麻辣里都隐藏丝丝清甜，以这道凉菜搭配个三鲜煨面（38元），算是一个平民家常吃法。煨面的汤是功底良好的浓汤，食材辅料众多，三鲜是：金华火腿、鲜虾、鲜贝，提鲜的还有猪肉。上海的煨面都是瓦罐煨制，胜在汤美，果不其然。两道热菜——韭黄炒鳝糊（88元）和上海话梅骨（68元），再次例证了上海人的嗜甜。鳝糊的美是被韭黄造就的多层次味蕾，配米饭或是面都好，食材搭配分属恰到好处，一如上海菜的“分量小”，吃到浅尝辄止就好。话梅骨（68元）这道招牌上海菜也被演绎地道，晶莹剔透感绝佳，发人食欲得很。单吃话梅，颗颗酸甜到位。最后可点个王家沙寿包（22元2只）讨个好彩头，适合新年欢乐聚。尤其要提的是：香港管理，到底服务考究，餐厅经理都是管家式，一笑一寒暄一招呼，都恰到好处。文/幸菲 摄影/鲁斌