简阳羊汤馆（望京店）

羊肉很适合冬季食用。按照传统养生理论来讲，羊肉是大补之物，而且是温补，功效有如人参、黄芪，人参、黄芪补气，羊肉补形。一个做餐厅的朋友说，吃草的动物最补人，原因在于草的生命力最强，“野火烧不尽，春风吹又生”。这样的说法大概是想当然的玩笑，是否有理论支持尚需考证。不过冬天里吃完羊肉身上发热肚腹生暖，倒是每个吃过羊肉的人都能体会到的。

 

开在望京河荫中路3号这家简阳羊汤馆环境简单整洁，羊肉汤以肉质细嫩、肥而不腻、温而不火而著称，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。热气腾腾的羊肉锅端过来的时候，香气立刻飘散开来。乳白色的羊汤没有膻气，却有着高汤般的醇厚与滋味，羊肉、羊杂鲜美适口，不膻不腻，喝碗汤，肚子里一股热气开始升腾，吃块肉，满嘴香气充盈，越嚼越香。蘸上特制的蘸水，加上一点简阳的白腐乳，喝完汤，吃完肉，再涮上一些菜，可谓暖意十足。那种滋味的享受可以用只想羊汤不慕仙来形容了。

 

羊汤好喝，在于原材料的精挑细选和制作上的别出心裁。简阳羊汤馆用的羊是宋美龄引进的美利奴和简阳当地的火疙瘩羊杂交出来的羊，膻气小，肉质细嫩鲜美，炒菜好吃，炖煮更易出味；制作上，简阳人把羊肉羊杂羊骨一起煲煮，羊骨煮到酥软，羊肉煮到一斤只出半斤，羊杂则是一斤只剩下二两，这倒也符合羊肉出成率的标准。这样煮出来的羊汤，滋味自然鲜美了。吃的时候蘸些用简阳的白腐乳、川椒等调成的蘸水，羊肉羊杂的滋味完全被蘸水调了出来，让人入口难忘。

 

这家简阳羊汤馆用的羊肉完全从四川简阳运过来，为了保证供应，老板还在京城建了一座200吨的冷库，一些主要调味料也是保证简阳原产。望京店除了羊汤还增加了一些四川卤菜和川味爽口小菜，同时也经营简阳风味火锅，涮一些菌菇山珍、黄喉毛肚，倒也是地道的四川味道。

 

文/ 董克平