鸭缘烤鸭：与“鸭缘”再续前“袁”

　　未见袁超英师傅其人，他的传奇经历早在坊间有所耳闻：拥有33年餐饮工作经历，与诸多政界官员和商贾亦朋亦友，香格里拉集团董事长郭鹤年也是袁师傅的座上宾。在全聚德工作23年以后，袁师傅开始自主经营鸭缘烤鸭。位于城市宾馆的“鸭缘”是传说中的一家餐馆， “缘”是取的“袁”的谐音。它不打广告、不做招牌、不接生客，业主特辟出地方不收租金请袁师傅来经营。2010年听说鸭缘不做了，心里颇为遗憾。近来辗转听闻郭老板三顾茅庐请袁师傅去自己的酒店做烤鸭，如今，鸭缘在嘉里大酒店海天阁中餐厅重新营业了。

　　踏进海天阁的步道有种漫步园林之感，棱格木门相迎，小桥、竹木、古朴屏风，中式韵味十足，虽是午餐用餐高峰，也丝毫未觉得嘈杂纷扰，小满前的暑热顿时消散开来。

　　鸭缘烤鸭采用现烤现售的方式，拒绝出售及片制回炉烤鸭。片制一只烤鸭一般需要6至8分钟，每片呈柳叶条状，5厘米长，0.2厘米厚。鸭皮与鸭肉完美搭配，配以独家手工鸭饼，秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之，肥而不腻，入口即化，味道香美，回味无穷。采用温火慢炖的鸭汤更是饱尝烤鸭过后最好的选择，汤头浓香，爽口不腻。特别值得一提的是这里的荷叶饼，张张薄如纸，薄厚均匀，无厚边，无粘连，有韧性，用手搓揉不破不裂，足见真功夫。

　　鸭皮与鸭肉完美搭配，配以独家手工鸭饼，秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之，肥而不腻，入口即化，味道香美，回味无穷。

　　地址：北京朝阳区光华路一号嘉里大酒店一层

　　电话：010-8565 2188