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尝鲜簋街 潮流美食风向标

  你可能没来过北京,但未必没有听说簋街。几年前,簋街堪称北京餐桌潮流的风向标,红极一时的水煮鱼、香辣蟹、红焖羊肉、羊蝎子等美食旋风,都曾经从这里开始独步京城。这两年,簋街由事事为天下先变为稳扎稳打,从烤鱼、烤翅、麻辣小龙虾、重庆火锅等绝色川香,到香辣蜗牛的洋为中用,羊蝎子的宝刀不老,依然在京城美食街里傲视群雄。

尝鲜簋街 潮流美食风向标

  簋街的正牌势力范围,是从二环路东直门立交桥西侧、至北新桥十字路口的近百家大小餐厅。其中,属近几年流行的烤鱼和烤翅馆子最为火爆:“独门冲”烤鱼在短短的簋街上有两家人气旺盛的分店。据说这里的美味秘诀在于独特的翻烤方法和密制调料,当一盘金黄偏咖啡色的泡椒烤鱼装在大铁盘子里上桌时,你会惊奇地发现,不但肉质柔滑香糯,还外酥里嫩,炭烤味十足,要是还不过瘾还可以点辣度更高的麻辣烤鱼和香辣烤鱼,届时要先拨开重重辣椒才能品到鱼肉的爽口爽心的鲜辣,想装深沉矜持也就成了不可能的事情。

尝鲜簋街 潮流美食风向标

  “酷烤餐厅”是簋街烤翅的典型,即使在工作日的中午,店里照样不缺座上客。店里的烤翅不过几个品种——原味、香辣、奥尔良、黑椒等,但每种烤翅都不焦不脆、丝毫看不见脂肪的痕迹,软嫩香甜的肉质中,既有辣椒的香辣,也有花椒的麻辣,还混合着孜然的清香。当你欲罢不能连吃几十串后,再狂饮下一大瓶啤酒,便能真正体验到把酒言欢的快感。

尝鲜簋街 潮流美食风向标

如果用一个字概括簋街的特色,就是一个“辣”字。早年在这里红火起来的馆子,都是靠红通通的麻辣小龙虾起家。“胡大饭馆”的店面像个平常的胡同人家,色泽红亮、肉质鲜香的麻辣小龙虾却条条入味。2009年起,香辣蜗牛开始有意取代龙虾的位置。当“麻辣诱惑”火红的蜗牛让你尽享酣畅,但决不会让你麻到没有味觉。在不变的麻辣中吃出蜗牛变化的鲜味,便是这道中西合璧式改良川菜的至高境界。

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