尝鲜簋街潮流美食风向标

2012-06-13 23:36

　　你可能没来过北京，但未必没有听说簋街。几年前，簋街堪称北京餐桌潮流的风向标，红极一时的水煮鱼、香辣蟹、红焖羊肉、羊蝎子等美食旋风，都曾经从这里开始独步京城。这两年，簋街由事事为天下先变为稳扎稳打，从烤鱼、烤翅、麻辣小龙虾、重庆火锅等绝色川香，到香辣蜗牛的洋为中用，羊蝎子的宝刀不老，依然在京城美食街里傲视群雄。

　　簋街的正牌势力范围，是从二环路东直门立交桥西侧、至北新桥十字路口的近百家大小餐厅。其中，属近几年流行的烤鱼和烤翅馆子最为火爆：“独门冲”烤鱼在短短的簋街上有两家人气旺盛的分店。据说这里的美味秘诀在于独特的翻烤方法和密制调料，当一盘金黄偏咖啡色的泡椒烤鱼装在大铁盘子里上桌时，你会惊奇地发现，不但肉质柔滑香糯，还外酥里嫩，炭烤味十足，要是还不过瘾还可以点辣度更高的麻辣烤鱼和香辣烤鱼，届时要先拨开重重辣椒才能品到鱼肉的爽口爽心的鲜辣，想装深沉矜持也就成了不可能的事情。

　　“酷烤餐厅”是簋街烤翅的典型，即使在工作日的中午，店里照样不缺座上客。店里的烤翅不过几个品种——原味、香辣、奥尔良、黑椒等，但每种烤翅都不焦不脆、丝毫看不见脂肪的痕迹，软嫩香甜的肉质中，既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还混合着孜然的清香。当你欲罢不能连吃几十串后，再狂饮下一大瓶啤酒，便能真正体验到把酒言欢的快感。

如果用一个字概括簋街的特色，就是一个“辣”字。早年在这里红火起来的馆子，都是靠红通通的麻辣小龙虾起家。“胡大饭馆”的店面像个平常的胡同人家，色泽红亮、肉质鲜香的麻辣小龙虾却条条入味。2009年起，香辣蜗牛开始有意取代龙虾的位置。当“麻辣诱惑”火红的蜗牛让你尽享酣畅，但决不会让你麻到没有味觉。在不变的麻辣中吃出蜗牛变化的鲜味，便是这道中西合璧式改良川菜的至高境界。