翡冷翠台式餐厅 台式民间料理

凉拌秋葵可是个“相对的稀罕物儿”。

台式民间料理
三里屯南街的餐饮版图上又添了一个台式菜，以台湾民间吃食著称。大厨来自台湾，是个八零后，但入行也有10个年头——他介绍说：台湾味蕾包容性很强，7成是闽南移民擅长的闽南菜和潮汕菜、客家菜、粤菜，其他为内地多省移民的融合大菜系，以及日本、美国多年来最流行美味的影响。所以台湾虽以小吃见长，卤肉饭、三杯鸡、面线粉丝众多，但略加改良，也能变身为大菜荣誉登场。

翡冷翠的场地是典型时尚餐厅装潢，卡座、包房、大厅，一个都不能少。丝绒沙发和水晶小吊灯也并不出奇制胜，但另有一种时髦的平民气。凉拌秋葵（26元），秋葵为热带产物，内里的滑滑质感，爱之人爱死，恨之人一丝不沾，有滋阴效果，推荐给姑娘们。菜单上特地为“三杯”做了一个系列，有三杯鸡、三杯中卷、三杯肥肠、三杯文蛤……三杯中卷（58元），也就是三杯鱿鱼，炒得特别家常，大量的蒜和姜与罗勒勾勒出了超复合的质感，太下饭了。万峦猪脚（38元）视觉上跟猪脚几乎没太大关系，是以猪前蹄去骨，塑形，香辛料腌制2小时，再以红曲上色给香，配四川泡菜和烫菠菜，一口一个，糯香无比。台式油饭（38元）是最正宗的台湾传统饭，糯米先蒸熟，拌入海米、猪肉、香菇、干葱，加酱油，炒出酱香味，再蒸。跟一个没有苇叶的咸肉粽差不多，每一口都瓷实、有料。吃油饭一定配姜丝蛤蜊汤（38元），性价比极为强悍——虽然蛤蜊不是价高的稀罕物，但那么大一海盆还是挺有分量。在台湾，姜丝蛤蜊汤的妙用之一为醒酒，汤清澈见底，极鲜。另推荐酸奶甜虾生菜卷（32元），饮品则一定要点招牌“红盖”和“绿盖”，纯正台湾味儿，28元。文/幸菲 摄影/霍城
朝阳区工体北路4号69楼（6500 2216），人均消费80元。