民间搜罗菜大溪水鱼庄

大溪水鱼庄

　　一头扎进高碑店腹地，路有点小崎岖、小遥远，晃晃悠悠兜兜转转，眼前除了鼎鼎大名的家具市场，还有大溪水鱼庄。听上去这家餐厅是跟鱼磕上了，实则没那么纯粹——吃鱼是一方面，还有不少各地民间菜和改革派云南菜坐镇。环境跟家具市场保持一个调调，连续三层，满店的新明清范儿。其中大堂内有鱼池、木雕兽，一层一个大包还以金色清明上河图装裱，二层满是各种包房。处处呈现一种民间商务宴请气质，没有那么阳春白雪，却挺接地气。总之，住高碑店附近、或常去高碑店淘家具难找地儿吃饭的，请Mark了。

　　如前所述，菜单上有各种鱼：酸菜鱼、大嫂烧鱼、大理木瓜鱼、香茅草烤鱼、清蒸石斑等等。铜锅酸菜鱼(大份88元，小份58元)，铜锅为丽江手打铜锅，鱼为本地黑鱼。酸菜鱼一般都以为是四川菜，其实云南传统里也有酸菜鱼——以云南当地的酸菜，配上小米辣，出来一锅鲜辣鲜辣的汤底，鱼嫩入味，喝汤发汗。大理木瓜鱼则是以两样特别食材：大理酸木瓜加上罗非鱼一起炖出，口感酸中出鲜，特开胃。

　　表了两道鱼，再说民间菜。创意菜当道，民间菜早已隐居二线。此店老板一直为民间菜愤愤不平，认为民间菜方为中华菜品的本源。于是群扫各地，找寻土菜。说两道辽宁沿海一带的：鲍鱼坨坨肉(168元)，将大连鲍这种高端食材和平民气浓重的红烧肉组合在一起，烧的红彤彤又晶晶亮，汤汁浑厚，鲍鱼中沾染了红烧肉的肥美，红烧肉也被鲍鱼提了鲜，两样荤类食材各自出挑又交融言和，再搭上一份白米饭，堪称口口香。另一道金瓜炖花蟹(58元)，不只是辽宁，北方沿海一带农村都沿用的做法：南瓜掏空，一部分跟花蟹炒下，再放回南瓜芯儿内一起蒸制得来。横扫一桌，数这道菜视觉上最特别——先炒后蒸的后果是：每粒南瓜块里更容易浸透花蟹的海洋式清新，啧啧。吃蟹需要技术含量，所以反倒是南瓜更容易被迅速扫荡一空。

　　都是横货——竹荪云腿烩土鸡(一只288元，30元/位)，这种从名儿就能看出食材的菜最厚道了。土鸡为自家山中放养，烘托以竹荪、云腿，不要太丰盛啊。吃完逛家具市场或逛完来吃，都成。买家具想要折扣，还能找老板给你讲个价儿。

　　朝阳区四惠东京通快速高碑店桥南300米，通惠河南岸高碑店古家具街(8577 2079)，人均消费100元。