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寻找新年的味道记忆

寻找新年的味道记忆
寻找新年的味道记忆

  眼瞅着新年就到了,不管是大街小巷,还是每个人的眉宇心头,都洋溢着新年的气息。每到此时,人们在味觉上都会有许多不同的习惯和记忆,也许是一顿丰盛大餐带来的甜蜜,也许就是街头的一个小吃带来的回味,不管是什么,它们就像一个新年的仪式,带领人们开启新的一年。

  一、小吃

  越是小吃,越是凝聚了生活的多姿,穿过历史的层层帷幕,一份模样可人的小吃,让人们触摸到了多年前的生活以及那份新年才有的欢乐气息。

  味道记忆:烤羊腿

  品鉴地:好姐妹炭烤羊腿

  熟悉它的人都是奔着大口吃肉大碗喝酒的豪迈享受而去。烤羊腿,先将鲜嫩的羊腿腌制好,然后再拌上干料或者湿料,抹上秘制的小辣椒烤制而成,外焦里嫩,胃口大开。烤羊排,羊排选自新西兰,鲜香味美,烤羊排有两种口味,一种是干撒,一种是刷酱。干撒就是撒上一些香料,鲜香四溢;刷酱口味,则是刷上秘制的酱料,口感绵延。

  坐标:朝阳区和平西桥胜古庄社区北

  味道记忆:老北京烤肉

  品鉴地:饭口老北京烤肉

  在交道口的饭口老北京烤肉,凭着浓郁的老北京味道,成为北京人美美回味的好去处。烤肉都是自己烤,在大铁板做成的炙子上用筷子翻烤着葱、香菜和腌渍好的肉片,不一会儿,肉就烤得油光锃亮,伴随着浓浓的香味,一边烤一边流着口水,待烤得差不多了,狼吞虎咽一番,肉的鲜嫩,再配以豪迈的吃法,绝对是难得的美味享受。

  坐标:东城区交道口北二条68号

  味道记忆:烧烤

  品鉴地:木屋烧烤

  虽是烧烤,但饭点时分去却没有油烟味,这着实让人感到清新。秘制烤羊排,羊排肥瘦结合,质地松软,色泽诱人,还未上桌就已经让人口水直流;烤扇贝和烤生蚝是这里一年四季都比较畅销的菜品,生蚝和扇贝都没有过多的调味料,保持了原味的新鲜;烤土豆片、烤茄子、烤韭菜等菜品,将常见的蔬菜演绎出精彩的味道,这都要归功于店里现买现做的新鲜口感和自己调制的酱料的味道。

  坐标:朝阳区四方桥金蝉西路酷车小镇食街;石景山区鲁谷大街台湾街C2-5-A(宝岛夜市旁)

  味道记忆:卤煮火烧

  品鉴地:益众饭馆

  卤煮,又称卤煮火烧,是北京的传统小吃。现如今京城专营卤煮的层出不穷,东四四条胡同口的益众饭馆,凭着制作干净、药料调味独特和手艺地道,将一道京城大众小吃做出了大名堂,吸引着四方来客。

  小店不大,木质的条桌方凳,在干净利落中古色古香的气息,最吸引人的莫过于厨房里紧挨着取餐窗口一字排开的三口大锅。大锅里热气腾腾的卤汁在翻滚,锅内依次排列着肠、肺、肉和炸豆腐,中间的部分是火烧。厨师麻利地根据顾客所点的分量大小,从锅中捞出肠切成段,肺切成菱形,放上五花肉片和炸豆腐条,取出火烧切成骨牌状放在碗的上端,最后浇上滚热的卤汁,随手撒上香菜,一碗香气四溢的卤煮火烧就呈现在眼前了。细细品尝一下,肠肥不腻,肉烂浓香,火烧筋道,味道鲜美,可谓京味十足。益众饭馆就是凭着秘制的卤汁和精湛的制作工艺,造就出如此正宗的传统卤煮味道。

  坐标:东四北大街442号(东四路口向北200米即到)

  味道记忆:酸辣粉

  品鉴地:无敌鱼丸

  位于张自忠路的无敌鱼丸凭着鲜美而且健康的“无敌鱼丸”赢得不少年轻人的喜欢。无敌鱼丸自不用多言,值得一提的还有这里的至尊酸辣粉,它选用上等红薯粉配以豆类和杂粮加工制作成条状晒干,煮好后放入将各种调料按比例配合精准而成的配料,再加入辣椒及鸡汤,烫几根清脆的小油菜,放入花生碎、猪肉酱等调料,一碗口齿留香的至尊酸辣粉就完成了,酸辣粉晶莹剔透,柔而有筋道,吃起来那叫一个香!

  坐标:张自忠路西北口,地铁5号线A口

  味道记忆:烤羊腿

  品鉴地:碳花烤羊腿

  来这里的人都是为了一睹镇店名菜的“芳容”:烤羊腿。这里的烤羊腿选用内蒙古的小羔羊为主要食材,羊肉鲜嫩多汁,吃起来口感滑嫩鲜美。在制作时,先将小羔羊肉腌制片刻,一则增加其味道,二则去其膻气。当人们点上一份羊腿后,店家帮客人先加工一下,烤到七八成熟,然后,在餐桌上架起炉火,边烤边吃,待羊腿金黄焦嫩时,仅是闻一下就让人口水四溢。还等什么,拿起刀叉,切上几片大快朵颐享受一番吧。

  坐标:东城区北新桥三条胡同63号



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