决战帝都 “面试”之巅

2018-05-05 01:40

每天中午小编走出办公楼的那一刻，抬头望一眼，骄阳似火，顿时就只想起面，各种面，只有面才能提起一点点食欲。快来，跟着小编一起去看看这些地方特色的面食吧。

武汉热干面

武汉人“过早”的首选，新鲜干燥的碱面条经过热水烧熟之后变得圆润金黄，放入冷水一激，口感更加弹力劲道，再次过油之后撒上芝麻酱、辣椒油等配菜，趁热拌匀，混着芝麻的浓稠的香味，催化了面条的面香，让人食欲大开。

热辣的香气更加刺激食道，金黄油润的面条味香鲜美，让人忍不住大口大口吃，哧溜哧溜吃面条的声音，才是武汉热干面的真谛。如果这时候再配上一碗蛋酒，整个人生都会觉得圆满了！醪糟的酒香配上均匀的蛋花，不腥但解腻，喝下去整个身子暖意通畅，一口下肚，就喝到了家乡的味道。

推荐餐厅1：藕叶餐厅

地址：力源里北街2号院4号楼1层107

推荐餐厅2：热大叔热干面•米粉•卤味饭(金茂府店)

地址：广渠路23号院 7号楼底商1-5

推荐餐厅3：老汉口热干牛肉

地址：甜水园水锥子中街北里7号楼底商

山西刀削面

山西的面食种类非常多，最受人喜欢的就是刀削面，所谓一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃，讲的就是刀削面的刀工手法。

削出来的面片中厚边薄，棱角分明，最正宗的刀削面面片近乎于柳叶般轻薄。刀削面不仅考究刀工，对于“浇头”配料的选择也十分挑剔。常见卤汁例如西红柿鸡蛋卤，酸香甜美，或者酸汁臊子卤，酸味咸味更重，鲜美非常。外滑内筋的面片浸入汤汁，完全入味，软而不粘，越嚼越香。总体来说，刀削面的口感讲究的就是汤汁咸香，面片劲道。

推荐餐厅1：九毛九山西面馆(财富中心店)

地址：东三环中路7号财富购物中心二层2-15-3号

推荐餐厅2：静莲斋(西直门店)

地址：高粱桥斜街甲30号梅苑饭店1-2楼

推荐餐厅3：请晋山西餐社(三里屯时光列车店)

地址：三里屯南路116号金泰之家南门东长安酒店东侧100米

陕西biangbiang面

“面条像裤袋，辣子是主菜”，陕西八大怪中一怪，说的就是biangbiang面。擀厚切宽的面条，入口爽滑，基本上吃完一碗就什么也吃不下去了。

盐、辣、醋、酱，缺一不可。尤其是油泼辣子，是biangbiang面的精髓，烧的滚烫的热油刚下炉子，就直接泼在洒满辣椒的面上，一时间油香辣子香，滋滋啦啦的声音，让人就算不饿都能生生流出一碗口水。吃到眼睛泛泪花，就吃到了正宗的陕西面味！俗语说得好，他大舅他二舅，都爱吃这味！

吃完面，闻着店里面的香味，实在是按耐不住，必定要打包一份原汁原味的“腊汁肉夹馍”，老汤熬制的肉馅，肉质松软带筋，面皮薄而酥脆，一口咬下去，满嘴油汁，鲜香美味！

推荐店铺1：老碗盛经典陕西味(双桥店)

地址：双桥路3号东星时代广场底商(紧邻商场入口右侧)

推荐店铺2：秦唐味道(爱琴海店)

地址：爱琴海购物中心5层

推荐店铺3：陕西驻京办餐厅

地址：华威里左安东路陕西大厦附属楼103号

四川担担面

四川成都面食中的佼佼者，由面粉擀制成面条，纤细轻薄，根根分明。

浇上猪肉熬制出来的卤汁，咸香中带上微微的辣气，油亮红泽，香皮扑鼻，勾的人食指大动。

陕西的面汤还分为“清汤”和“糊汤”，以农历七月十三为界，之前为清汤，后为糊汤。清汤重酸辣，作料种类少而量多，用来中和的汤里面的辣气，酸汤下肚，口余辣香，现在基本已经演变成酸辣粉。能够吃到的担担面，基本均为糊汤。整个面的味道以酸辣麻香为主，猪肉卤汁鲜而不腻，辣气润而不燥，撒入佐料川东菜、蒜末、豌豆尖、葱花等，肉末香烂，鲜美爽口。

推荐店铺1：渝信川菜(西单店)

地址：西单北大街111号西单国际大厦7层

推荐店铺2：晓鲜(品牌创始店）

地址：五道口国际食尚苑步行街内街2层

推荐店铺3：力力豆花庄(广渠门店)

地址：广渠门外大街37号(广渠门桥东北角